每一次給爸爸打電話，他都會(huì)問(wèn)，“女兒，吃飯沒(méi)有，吃什么菜？”
我說(shuō)，“下班的時(shí)候在外面吃了份炒粉，老爸今晚又做什么好吃的了？”
“簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，就做了個(gè)羊肉煲和豬肚雞?！焙煤?jiǎn)單呀，拉仇恨的老爸。真羨慕老爸那些同事，能天天吃到他做的菜?；旧希麄冐?fù)責(zé)買菜切好，等我爸下班回來(lái)做。
“好想吃啊，怎么辦？”
“想吃自己做呀，不會(huì)老爸教你。女兒呀，老爸希望你學(xué)會(huì)做菜不是做給誰(shuí)吃，而是你想吃的時(shí)候可以做給自己吃。爸媽不在你身邊，但是我希望你能按時(shí)吃飯照顧好自己。”
爸爸一直不贊成我在外面吃，一是不衛(wèi)生，二是不營(yíng)養(yǎng)還貴，每一次都叫我回家自己做。于是換了新工作后，我一日三餐都是自己動(dòng)手。都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，這倒難不倒我。但是有時(shí)候想吃難度大一點(diǎn)的硬菜，我的技術(shù)就不行了。
今天上班的時(shí)候，突然我好想吃紅燒肉。于是我就在微信上問(wèn)老爸，做紅燒肉的訣竅何在。本來(lái)老爸就一直贊成我自己做飯吃，這一問(wèn)老爸就傾囊相授了。
于是下班的時(shí)候我特意繞到超市，買了兩盒五花肉大概一斤、一把蔥、一包豆豉，其他的調(diào)料家里還有。我不打算用太多的調(diào)味品，所以八角茴香等那些沒(méi)有買。本來(lái)老爸說(shuō)，如果不想太麻煩的話可清蒸，再加點(diǎn)板栗或者土豆搭配著做味道更好。但我想吃純?nèi)?，而且家里那個(gè)是煲湯用的砂鍋放不進(jìn)蒸鍋，那就用砂鍋慢燉吧。我就想回去好好做個(gè)五花肉吃，第一次做也不知道會(huì)怎么樣。
我先將五花肉洗干凈，切方塊，扔了一塊姜進(jìn)去，冷水下鍋，燒開(kāi)。老爸讓我先別加料酒，燉的時(shí)候再加。其實(shí)網(wǎng)上說(shuō)可以不加姜，但是要先加2/3勺料酒煮，這樣可以去肉的腥味。但是我按照老爸的做法來(lái)做的，水燒開(kāi)了再燒三分鐘，不關(guān)火直接把肉撈出來(lái)晾干水。之所以不關(guān)火，就像老爸說(shuō)的，這樣就不會(huì)有那些泡沫沾在肉上。
晾干水后我將肉放在碟子里，1斤肉加2勺豆豉，3勺水，4勺生抽，5勺老抽。我喜歡吃辣的，所以就自己加了一大勺剁椒進(jìn)去，其實(shí)加老干媽也不錯(cuò)的，然后再加一大勺紅糖提鮮、亮色。腌制了大約半個(gè)小時(shí)，把肉倒進(jìn)砂鍋里面，放幾根香蔥，這樣可以讓肉的味道帶點(diǎn)蔥的香味。
本來(lái)把砂鍋放進(jìn)蒸鍋的，我改成了放砂鍋里燉。大火燒開(kāi)后，我改小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，如果是蒸的話就要兩個(gè)小時(shí)。老爸說(shuō)過(guò)，鍋里的水要一次性放足夠了，千萬(wàn)別中途加料或者水。時(shí)間到了關(guān)火，不開(kāi)鍋蓋，先燜一會(huì)兒，味道更美味呢，因?yàn)橥；鸬臅r(shí)候那股味逼進(jìn)了肉里。
第一次做紅燒肉并不是很成功，火候掌握得不夠。但是我剛才試了一下，味道還不錯(cuò)。當(dāng)然，若是想達(dá)到我爸那個(gè)水平，我想短期內(nèi)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。正如老爸所說(shuō)的，你可以不必天天做，但是必須會(huì)。
哈哈，我想從今以后，老爸再也不用愁我沒(méi)肉吃了吧？
