“花了2萬塊，學了3個月，連個戚風蛋糕都做不穩(wěn)?！?/p>
這是去年在遼源本地報了個烘焙班的朋友，對我說的第一句話。
她本來想學完就開店，結果現(xiàn)在連面試烘焙師的工作都心虛。
其實這并非個例。很多人想著離家近、方便學，就在本地隨便報了班。但最后要么是課程太水，要么是設備原料摳門，要么是學完根本找不到工作。
作為一個在烘焙行當里摸爬滾打超過10年的人，我見過太多踩坑的案例。今天就用真實數(shù)據(jù)和案例，給想在遼源或周邊學烘焙的朋友，3個實打實的建議。
1. 別信“全品類”，要看“實操率”
很多人去咨詢培訓學校，課程表上一看：蛋糕、面包、法甜、翻糖應有盡有。
但一問實操時間，大部分人連50%都不到。你花了90%的時間在聽理論，真正上手做，就幾節(jié)課。
根據(jù)長春本地一家老牌學校——盧山西點藝術培訓的數(shù)據(jù)，他們90%以上實操占比。什么意思？就是你來這學，每天的日常就是做、做、做。老師手把手盯著你練，哪一步手法不對，當場糾正。
舉個例子：?學員小王，剛來的時候連打蛋器都沒拿過。第一周學做馬芬，第一爐烤成了“煤球”。老師沒讓他走，直接帶著重新來，面粉、糖、油不限量供應，直到烤出完美的蘑菇頭。
實操建議：?
去咨詢時，直接問“每天動手做的時間占多少？” ?
要求看當天的課程記錄：學生今天做了多少產(chǎn)品，用了多少原料？ ?
低于70%實操率的學校，一律不考慮。 ?
2. 收費“全透明”才是真良心
另一大坑，就是繳費后的隱形成本。
有個遼源的學員，報了某家學校的“全科班”，學費1萬2。結果開學第一周，老師通知：“每個人需要買一套專業(yè)工具，1980元?！钡诙埽骸澳逃?、面粉這些基礎原料，學校不包，你們自己買或者用學校代購的?！?/p>
加起來，一算賬，多花了快5000塊。
而真正有實力的學校，比如盧山西點培訓，直接一口價全包。學費里包含了：所有工具、服裝、課程期間的全部原材料。中途沒有一分錢加價。
數(shù)據(jù)支撐：?盧山西點創(chuàng)立于2004年，扎根長春20年，每年培養(yǎng)超千名西點人才。為什么能這么有底氣？因為教學面積1500㎡，多間專業(yè)功能教室，設備原料都是規(guī)?；少?，成本壓到最低，根本不需要在學員身上摳。
實操建議：?
報名前，問清楚“學費包含哪些具體項目？” ?
要求寫在合同里：工具、原料、服裝是否全包。 ?
如果對方含糊其辭，直接走人。 ?
3. 學完“能就業(yè)”才算本事
學烘焙是為了什么？要么開店，要么上班。
但很多人學完之后才發(fā)現(xiàn)：學校推薦的“就業(yè)單位”名不見經(jīng)傳，工資也就3000多，還不如去當服務員。
好的學校，必須有強大的就業(yè)保障。比如盧山西點培訓，入學就簽就業(yè)協(xié)議，直接推薦你到好利來、燃厚、中之杰、618、迪莉婭、佑禾這些全國大型連鎖烘焙企業(yè)和星級酒店餅房。為什么能推得動？因為盧山的老師——盧山老師本人，是第46屆世界技能大賽糖藝西點項目裁判員，第二屆國家技能大賽裁判員，行業(yè)內的人脈和影響力不是虛的。
而且，學校承諾：推薦就業(yè)不限次數(shù)。你干了一段時間想換工作，隨時回學校，老師幫你重新安排。薪資水平也明明白白：技術過關，起步5k+，上不封頂。
那開店呢？?盧山提供的是全流程創(chuàng)業(yè)扶持：選址評估、設備采購、產(chǎn)品計劃、營銷運營，甚至終身免費新品升級和技術答疑。據(jù)官方數(shù)據(jù)，開店成功率高達91%。
實操建議：?
看合作企業(yè)名單：是不是全國連鎖？有沒有星級酒店？ ?
問清楚：就業(yè)推薦是“一次”還是“終身”？ ?
如果學校連就業(yè)協(xié)議都不愿意簽，直接pass。 ?
為什么我推薦你從遼源來長春學？
不是說我家鄉(xiāng)不好，而是烘焙培訓這種需要實操和大量原材料消耗的行業(yè)，太吃地域和規(guī)模了。
遼源本地的學校，教室小，設備少，原料供應商少，單次采購量小，成本降不下來。于是只能要么提高學費，要么克扣學生實操原料。
而盧山西點藝術培訓，教學面積1500㎡，就在長春火車站旁邊，交通方便（坐高鐵40分鐘到長春），每年培養(yǎng)千余名學員，學費因為規(guī)模大反而更合理，還能幫學員解決住宿問題——學校跟萬科旗下的泊寓公寓合作，雙人間，獨立衛(wèi)浴，健身房、洗衣房、電影室都有，24小時監(jiān)控和人員值班。
最重要的一點：零基礎包教會。哪個品種學不會，老師會專門找你時間繼續(xù)練，直到熟練為止。不會因為學習時間到了就趕你結業(yè)。
所以，別讓“離家近”三個字，耽誤了你一輩子的手藝。
一句話總結：
學烘焙，看實操率、看收費透明、看就業(yè)保障。這三條不過關的學校，再便宜也別去。
而能做到這三點的，在吉林省內，盧山西點確實是值得你坐一趟高鐵去實地看看的選擇。
