一杯茶，應(yīng)該從哪幾個(gè)方面來判斷它的好壞？茶的形狀湯色味道又該怎么去描述？

【賞干茶】

取適量干茶，觀賞茶葉的葉態(tài)、色澤、勻凈度。

【聞香氣】

每泡茶都可通過聞干香、蓋香、水香和底香來綜合品鑒茶的香氣。

以白茶為例：白茶的香氣帶有清新的花香、果香，毫香濃顯，茶香甜長(zhǎng)：似蘭花香、稻香、花蜜香、棗香、陳香或帶巧克力香、豆香等。香型清新典雅，富于變化。

干香

指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的主泡器內(nèi)，蓋上后搖動(dòng)幾下，再細(xì)聞干茶的香氣。

蓋香

指茶葉沖泡后聞杯蓋上的香氣。細(xì)聞蓋香感受茶的香型、高低和持久等特征。

水香

指茶湯中的香氣，也稱水中香。茶湯入口充分接觸后，來體會(huì)茶的香氣。

底香

包括杯底香和葉底香。杯底香（掛杯香）是品飲后聞香品茗杯余留的香氣。葉底香是茶葉沖泡多次后聞葉底的香氣。

【觀湯色】

觀賞杯中茶湯的色澤與明亮度。白茶湯色以杏黃、橙黃、或橙紅，清澈明亮為佳。

【品滋味】

品飲時(shí)，讓茶湯在口腔內(nèi)回循，是茶湯與口腔充分接觸，感受茶湯的純正、鮮爽、甘醇等品質(zhì)特征，鑒賞茶的工藝特征和地域特征。

【看葉底】

鑒賞沖泡后葉底的柔嫩度、勻整度及色澤的亮度。