大盂鼎 Great Yu Tripod

中國國家博物館里，陳列著一尊3000多年前西周時期的青銅鼎。?

它高101.9厘米，重153.5千克，是迄今所見西周最大的青銅鼎。銅鼎內壁鑄有銘文19行，共291字，寫的是一篇“日記”，敘述了當時的一名王公貴族——名叫盂，受周康王冊命的事。

翻譯出來是這樣的：

九月王在宗周冊命盂。王這樣說："偉大英明的文王承受了上天佑助的重大使命。到了武王，繼承文王建立了周國。排除了那個奸惡，普遍地保有了四方土地，長久地治理著百姓。辦事的人在舉行飲酒禮的儀式上，沒人敢喝醉，在舉行柴、烝一類的祭祀上也不敢醉酒。所以天帝以慈愛之心給以庇護，大力保佑先王，廣有天下。我聽說殷朝喪失了上天所賜予的大命，是因為殷朝從遠方諸侯到朝廷內的大小官員，都經常酗酒，所以喪失了天下。你年幼時就繼承了先輩的顯要職位，我曾讓你就讀于我的貴胄小學，你不能背離我，而要輔佐我。我要效法文王的政令和德行，猶如文王一樣任命兩三個執(zhí)政大臣來任命你，你要恭敬地協(xié)調綱紀，勤勉地早晚入諫，進行祭祀，奔走于王事，敬畏上天的威嚴。"王說："命你盂，一定要效法你的先祖南公，"王說："盂，你要輔助我主管軍隊，勤勉而及時地處理賞罰獄訟案件，從早到晚都應輔佐我治理四方，協(xié)助我遵行先王的制度治民治疆土。賞賜給你一卣香酒、頭巾、蔽膝、木底鞋、車、馬；賜給你先祖南公的旗幟，用以巡狩，賜給你邦國的官員四名，人眾自馭手至庶人六百五十九人；"賜給你異族的王臣十三名，夷眾一千零五十人，要盡量讓這些人在他們所耕作的土地上努力勞動。"王說："盂，你要恭謹?shù)貙Υ愕穆毷拢坏眠`抗我的命令。"盂頌揚王的美德，制作了紀念先祖南公的寶鼎，時在康王在位第二十三年。

簡而言之，就是周康王給盂“升職加薪”，掏著心窩子給盂說“公司”的使命愿景價值觀，告誡他要不忘當年周文王、周武王的初心，要像個創(chuàng)業(yè)公司永遠活在Day1……

盂聽完以后，大概也是非常激動，為了銘記領導說的每一句話，時刻提醒自己擼起袖子加油干，便請人鑄造了這么一尊大銅鼎。

這就是我們今天可以在國博一睹其真容的『大盂鼎』。

西周的酒與鬯（chàng）

細看銅鼎上的金文，其中指代酒的文字有兩個：

左邊這個與酉字非常相似的是酒，而右邊的便是鬯（chàng）字。

“日記”里寫：周康王賜給盂一卣（yǒu）鬯。

卣，是當時的一種銅酒壺，大多造型獨特做工精美。下圖中這款名叫猛虎食人卣，感覺狂野中帶著一點可愛……

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而相關記載中，卣常作為鬯的專用容器出現(xiàn)。

且不管里面裝的是什么，光看這包裝，就知道價格肯定不便宜……

那鬯和酒到底有什么不一樣？

唐朝經學家孔穎達在《五經正義》中，將商周時期“鬯”解讀為：“以黑黍為酒，煮郁金之草，筑而和之，使芬香調暢，謂之秬鬯?！?/i>

漢代經學家鄭玄注解的《周禮·春官》中，也有 “郁，郁金香草，宜以和鬯”的說法。

而《說文解字》中記載：“鬯，以秬釀郁草，芬芳攸服，以降神也”?！岸€”即黑色的黍米，“郁草”即郁金香草，氣味芬芳，它的地下根莖可入藥且可作為黃色染料。

綜上所述，鬯是一種專用黑黍釀造，并添加郁金草調出香味的調制酒。

從制作工藝的出發(fā)點和酒體特征看，與今天的露酒都十分接近。

因此，鬯被認為是中國（有文字記載的）最古老的露酒。

?露酒——“中式利口酒”

整理這些資料時，我一直在好奇

——是要多好喝的酒，才能讓人相信它的香味足以吸引神仙降臨？

可惜除了四書五經中的祭祀禮儀，其他關于鬯的記載少有流傳。

酒圈大V李白倒是在《客中行》里寫過“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，貌似也是在說一種添加了郁金草的香酒，不過它是不是周天子同款郁鬯，就不得而知了。

即便是“萬能的某寶”，也沒能幫我找到黑黍釀成的酒，黑黍子倒是有賣，大多是喂鳥用的。

而郁金草究竟屬于哪一種植物，今天還沒有明確定論。

有人說它的香味類似蘭花；

有人說它屬于姜科植物，塊根入藥便是姜黃；

還有人推測它為中藥麻黃，其中含有的麻黃堿成分（也是今天制作冰毒的原料）有興奮、致幻功效，讓那些喝了郁鬯的人一副“神明附體”的樣子，因此才成為祭祀爆款酒。

今天，說到中國傳統(tǒng)酒，白酒和黃酒尚還有些愛好者如數(shù)家珍地談論，露酒卻很少被提起。

也許是露酒的定義本就寬泛，又容納了禮儀、口味、保健的不同釀造訴求，以至于它在年輕人腦海中依稀只剩下“小時候爺爺家那缸內有各種藥材的茶色不明液體”這樣一幅畫面。

其實，傳統(tǒng)露酒中有很多以花果為主角，口味香甜，喝法與利口酒差不多的寶藏配方。

這些“明清時期的少女晚安小甜水”，就留到下一篇再給大家介紹吧。

感謝你看完了

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