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子祺和他爸都不愛吃魚。冰箱里的帶魚放了很久了，煎著吃已經(jīng)不鮮了。趁著周日空閑，從下廚房找了做酥魚的方子，在家做了酥帶魚。

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帶魚去頭和五臟六腑，清洗干凈，剪成長段。放油鍋里炸至金黃色。再準(zhǔn)備大蒜，蔥段，花椒，八角姜片和一顆小尖椒。料酒，糖，鹽，醬油和醋。要想魚刺也變得酥軟，醋的用量是關(guān)鍵。我這次三百克帶魚用了三十五克醋，中間的那根主刺還不酥，下次要再加大醋的用量才行。

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砂鍋底下鋪上兩片大白菜葉子，放入炸好的帶魚，大料和調(diào)味品。

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加水，剛剛沒過帶魚即可。蓋子用錫紙包住，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。不要開鍋蓋，悶一晚上。魚肉和魚刺變得酥軟沒有一點腥味，既能品出糖酥的香甜，余味里還能品出一絲辣意。如果配上玉米面餅，會更加美味。玉米面粗糙的香氣和酥魚特別搭配。

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今天早上本來想做玉米面餅子，結(jié)果晚上三姐又給了一些火燒，軟的，如果再用蒸鍋加熱便不好吃了。于是臨時決定改做肉夾饃。今天的早餐便成了重口味早餐。肉夾饃是陜西小吃，正確的讀法應(yīng)該是“肉夾于饃”。傳統(tǒng)的做法是要把肉切大片，加各種大料和調(diào)味品做成醬肉，切碎，饃從中間切開，加入醬肉和少許青菜，外面的饃酥香，里面的肉泛著濃濃的醬香，如果是午飯，再配一棵大蔥，吃起來會有特別豪爽的感覺。

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因為晚上沒在家吃飯，沒來得及做醬肉。我便把里脊肉切成細(xì)條，裹一層薄薄的淀粉。鍋里加油，放肉絲加鹽和醬油炒熟。火燒放烤箱里加一下熱，夾進肉絲和生菜，一樣的美味可口。

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今天和子祺背誦唐朝詩人劉長卿的《送靈澈上人》：蒼蒼竹林寺，杳杳鐘聲晚。荷笠?guī)标?，青山獨歸遠(yuǎn)。