? ? ? 關(guān)于吃大席的最早印象在于我二姐的“不吃肉”，剛剛懂事對瘦肉肥肉饞涎欲滴的我，對二姐的不吃肉格外的歡喜和好奇。打聽了許久才知道是因?yàn)樗８棠坛源笙?！她小的時候恰恰是伯伯家的哥哥大了，叔叔家的弟弟小呢，她特別聰敏伶俐。奶奶喜歡帶著她出門。
? ? ?無論貧窮富裕，無論鄉(xiāng)村城里。結(jié)婚生子的喜悅，有人去世的悲傷，總是需要去渲染的。慶?；蛘呒赖欤赖娜硕嗔?，執(zhí)行起來才會顯得隆重。人生在世最起碼有這三次做主角的機(jī)會。在我們靠近中原的魯西，人情世故是人們生活中的大事，家里有大事，隆重而誠摯找村上專門的執(zhí)事安排，通知各位親戚友人，約定“辦事”的時間（地點(diǎn)，以前都是在當(dāng)事人家里辦現(xiàn)在都選擇簡便的方式。）到了訂好的日子，親戚朋友都會攜禮如約而來。當(dāng)事人家里折了禮，大辦酒席宴請客人。俗稱辦大席。
? ? ?村里有人家辦大席是全村的大事。五服內(nèi)的年輕人自覺來幫忙，搭棚子，砌爐灶架案板，借好長板凳和高桌子。然后提了好酒好煙去請大廚。父親是百里之內(nèi)有名的廚師，那個時候是不講究拿錢的。請的人畢恭畢敬的站在父親身側(cè)，告訴他親戚朋友的數(shù)量，有無忌口的事項(xiàng)。父親便埋頭寫下長長的菜單，魚多少條肉多少斤整雞幾只青菜多少詳細(xì)到配料的克數(shù)。臨走，母親總是把拿來的煙酒拿著還回去在門口與人推搡半天。 ? ? ? ? 喜宴上的菜數(shù)是雙數(shù)，在室內(nèi)辦席。白事上是單數(shù)，露天辦席。冷菜6到8道，熱菜10道左右。另外加點(diǎn)心和水果。席是流水席，菜分門別類擺放好，開席時直接上桌。雞鴨魚肉蹄膀是必備的大件，它有一定的寓意。比如全雞為吉祥如意，全魚為有頭有尾年年有余。蒸碗為蒸蒸日上，四喜丸子為圓圓滿滿。炸糕為步步高升。
開席前，幫忙的人細(xì)心引導(dǎo)著親戚們?nèi)缦?。賓客的地位地址決定著席面的位置。每個男客桌子上都安排有陪著勸酒的人。男女賓客分別而坐。男客桌上好煙好酒早早屹立。女客桌上也都擺兩瓶時興的紅酒。大家圍桌而坐，女客的左右兩側(cè)往往圍著小小的孩子，男孩女孩們都顧不上聊天玩耍，菜一上來就極盡哄搶。搶不著的，奶奶們都會瞅著機(jī)會提前夾到碗里或者幫著塞到嘴里。因?yàn)樾『⒆樱鲃拥纳特溡矔∵^來增加熱鬧的氣氛。席間，喜宴上的人例如婚宴是這對新人一起給雙方的親戚逐桌敬酒。許多人舉起酒杯會說系列的吉祥話。大家跟著嬉笑很熱鬧。白事上，講究的當(dāng)事人家里都會在門口請上“響器”大戲在門口連唱數(shù)天。陪伴著幾天的宴席。（頭天村里隨禮的人，第二天親親戚悼唁，第三天出殯宴請親戚朋友）
? ? ?物質(zhì)生活不豐裕的年代，吃大席是一年中除過年外最讓人向往的大事。寬大方正的肉方子（紅燒肉）少見的魚平日不舍得的雞都會令人眼前一亮。現(xiàn)在近八十，一位胖大奶奶曾是有名的紅娘，吃盡大席。她說一直以來最愛吃大肥肉，因?yàn)椴挥媒廊肟诰突?。塞到嘴里全身滋潤。那個時候，碗底塞了白菜大塊的醬油色的紅燒肉趴在碗尖直勾人的食欲。
記得，趙麗蓉跟陳佩斯鞏漢林主演的一個喜劇老電影里，趙麗蓉老太太總是很焦心她的身后事。于是躺在棺材里裝死。兒子們大擺宴席極盡孝事。在棺材里看到前來悼唁的吝嗇的婦人在哭了幾句后捧著大碗紅燒肉狂吃，趙老太太呲牙咧嘴心疼的想罵人……
? ? ?小時候的二姐跟奶奶就是因?yàn)槌韵喑粤巳獠排趾鹾醯目蓯?。甚至終于吃多吃過了，肉食成了她自己的胃的禁忌。
? ? ?現(xiàn)在在老家，大席的熱鬧和人氣上仍是不輸當(dāng)年。牛羊肉仍然不是日常能夠大快朵頤的。對沒有開學(xué)小孩子們，大蝦大魚還有各種甜食，內(nèi)含各種水果的琉璃丸子（類似于各種拔絲菜品）。仍是最令他們向往的?？墒窍嬷饾u被飯店承包，村里的走著去。鎮(zhèn)上車來接。雖然仍然伴隨著鞭炮聲音樂聲轟轟烈烈，可是，總是少了幾分味道。
? ?大年初十，弟弟慶祝新生的寶貝來到世間。按照老規(guī)矩宴請客人17桌。家里家外熱鬧非凡。伴隨著喜慶的鞭炮吃大席，還原了我好多年的想念。大姐從河北過來，因?yàn)闆]有吃上大席仿佛成了母親的遺憾，在老人們的心里，這是大事。喜事來，應(yīng)該與人共喜。沒有吃飯不圓滿。
