雞爪子是我們?nèi)粘１容^喜歡吃的食物，特別是無事都愛小酌一杯的人。這炎炎夏日，開瓶啤酒，拍個黃瓜，再慢慢啃幾只香辣美味的雞爪，是不是倍感舒適與愜意呢？或者就是當小零食吃吃也是特別有趣的。

雞爪子多皮、多筋、多膠質(zhì)，營養(yǎng)價值也特別高，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和多種微量元素，以及豐富的膠原蛋白。適量食用，可以軟化和保護血管；降血脂和膽固醇；還可以美容養(yǎng)顏，使皮膚水分充足保持彈性。

雞爪子的做法更是多種多樣，煮湯、鹵制、紅燒、涼拌、醬雞爪等等。方法不同，賣相和口味也是各有不同。今天來分享紅燒雞爪的美味家常做法，做法特別簡單，只需要在燒之前多加一步。不放一滴醬油，也可以做出色香味俱全的美味雞爪，色澤紅亮、香酥軟爛，連骨頭都能嚼得動。

不用醬油，怎樣做出醬紅油亮的雞爪呢？燒雞爪之前，我們可以多加一步，用冰糖先來炒個糖色。用糖色做出來的雞爪，無論從色澤或是口感，都是要比醬油燒出來的味道更香，也更好看些。還有，炒糖色需要掌握些什么小技巧呢？一起來看看具體做法吧！

【香酥雞爪家常做法】

需要食材及調(diào)味料：雞爪、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、紅椒、鹽、冰糖、料酒、生抽、蠔油

制作過程：

買的是冰凍的雞爪，需要先解凍后，剪去指甲，再剁成兩半。

八角、香葉、桂皮和紅椒洗凈備用，生姜大蒜切成片。

把切好的雞爪冷水下鍋，燒開后加點料酒和姜片去腥。撇去浮沫后撈出來，再用清水沖洗干凈，晾干水分。

冷鍋冷油放入一小把冰糖，用小火慢炒，冰糖慢慢會融化，起了小泡。

看到鍋里冒起了淺棕色大泡時，快速倒入雞爪翻炒，讓每一個雞爪都均勻裹上顏色。

放入生姜、八角、紅椒類調(diào)料炒香，倒入料酒和鹽，加一點點生抽和一勺蠔油調(diào)個味。

翻炒炒勻后，加入足夠淹沒雞爪的開水，放入大蒜和小蔥結(jié)，蓋上蓋，用小火慢煮半小時。

煮到雞爪軟爛離骨，看湯汁略略收干變得黏稠，就可以關(guān)火盛盤啦！撒上點熟的白芝麻更香。

這道紅燒雞爪就做好了，香鮮軟爛爽口開胃，做法超簡單，喜歡就趕緊試著做做吧！