這才是涼拌紫甘藍(lán)的正確做法，清脆爽口，營養(yǎng)開胃又好吃，超簡單。紫甘藍(lán)作為涼拌菜出鏡率特別的高，但是很多人做出的菜，顏色呈藍(lán)灰色，這是什么原因呢？紫甘藍(lán)中含有豐富的花青素，這種營養(yǎng)素極易氧化變色，但是，如果在烹飪的時(shí)候加一勺醋，那么效果就會(huì)出現(xiàn)完全不一樣的效果，會(huì)變成非常的鮮艷瑰麗的紫紅色，而且口感也更爽脆。今天就給大家分享一個(gè)爽口涼拌菜涼拌紫甘藍(lán)的做法，清淡、營養(yǎng)、好吃又入味，最大程度地保留了紫甘藍(lán)的營養(yǎng)，口感清脆爽口，是一個(gè)非常不錯(cuò)的開胃爽口涼拌菜。

準(zhǔn)備食材：

紫甘藍(lán)、鹽、胡蘿卜、香菜、蔥花、干辣椒段、食用油、味精、白糖、香油、米醋

具體做法：

1.準(zhǔn)備一個(gè)紫甘藍(lán)，也叫做紫包菜，先用刀從中間切開，切成兩半，順便把中間的硬芯切掉不要，然后把甘藍(lán)全部切成細(xì)絲，紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，為了更好地保持它的營養(yǎng)，還是涼拌著更好一些。

2.接下來準(zhǔn)備一盆涼水，往盆里加入一勺鹽，用筷子攪勻，然后把切好的紫甘藍(lán)倒入盆里面，用鹽水淘洗淘洗，再把甘藍(lán)沖洗干凈，瀝干水分備用。

3.下面準(zhǔn)備需要的配菜，切幾片胡蘿卜，再將胡蘿卜片切成細(xì)絲。

4.準(zhǔn)備點(diǎn)香菜，切成小段備用。

5.把瀝干水分的紫甘藍(lán)放入盆子里面，再加入切好的胡蘿卜絲和香菜。

6.再切點(diǎn)小蔥花，把切好的小蔥花裝入這個(gè)小碗里面，調(diào)個(gè)料汁，往碗里加入一些干辣椒段進(jìn)去，再潑入一勺熱好的油進(jìn)去，然后調(diào)味，加入一勺鹽、一小勺的味精、一小勺的白糖，再加入幾滴香油，然后加入稍微多一點(diǎn)的米醋進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，咱們這個(gè)料汁就調(diào)好了。

7.然后把調(diào)好的料汁倒入盆里面，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝盤就可以開吃了。

8.咱們這個(gè)涼拌紫甘藍(lán)就做好了，最大程度的保留了紫甘藍(lán)的營養(yǎng)，口感清脆爽口、清淡、營養(yǎng)又好吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的開胃爽口涼拌菜，喜歡的朋友可以自己在家試一試。