腌好的薺菜疙瘩教你這么吃，醬香濃郁，開胃又下飯，做法超簡(jiǎn)單。一提起芥菜疙瘩，相信大家都不會(huì)陌生，小時(shí)候村子里家家戶戶都會(huì)種上一些，然后冬天的時(shí)候腌上滿滿的一缸，成為未來(lái)一年最重要的菜肴。去年的冬天剛好也腌了一些芥菜疙瘩咸菜，芥菜疙瘩最突出的也就是它的清甜爽脆的口感，新鮮的芥菜疙瘩用清水洗干凈后，再擦成絲或者切成片，炒著吃就格外的香，但是芥菜疙瘩這種東西產(chǎn)量又極大，如果不去賣掉單單靠家人吃是完全不可能消耗盡的，所以這個(gè)時(shí)候把它腌成咸菜就是一個(gè)很不錯(cuò)的途徑，反而儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，香味越醇厚，既不會(huì)失去芥菜疙瘩香脆的口感，也不會(huì)流失掉營(yíng)養(yǎng)成分，今天就給大家分享用芥菜疙瘩做一道醬香咸菜絲的方法，色澤醬紅，醬香味濃郁，碰到胃口不佳的時(shí)候，拿起來(lái)配米飯、就饅頭或包子，吃起來(lái)格外的香！

準(zhǔn)備食材：

芥菜疙瘩、蔥段、生姜片、蒜、食用油、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白芝麻

具體做法：

1.先把腌好的芥菜疙瘩從壇子里夾出來(lái)，一定要用干凈的筷子把芥菜疙瘩夾出來(lái)，先用刀把芥菜疙瘩切成片，再全部切成絲，切好的芥菜疙瘩絲放入盆里面，由于腌的這個(gè)芥菜咸菜比較咸，所以我們一定要用清水多清洗兩遍，把咸味沖洗掉，然后將這個(gè)咸菜絲放水里浸泡10分鐘。

2.準(zhǔn)備需要的配料，切點(diǎn)蔥段和生姜片，再取幾個(gè)蒜用刀拍扁備用，不吃蔥蒜的放姜片就好。

3.芥菜絲泡好之后直接用紗布包住，用手使勁擠出芥菜絲里面的水分，全部擠出水分后放在盆里，用手抓散備用，這樣吃起來(lái)的口感也比較勁道。

4.鍋里倒入食用油，油熱以后轉(zhuǎn)小火，先加入蔥姜蒜進(jìn)去，用小火慢炸，炸至微焦的時(shí)候，往鍋里加入八角、桂皮還有幾個(gè)干辣椒，再繼續(xù)用小火炒出里面的香味，然后加入芥菜絲進(jìn)去翻炒均勻，再加入適量的生抽和多一點(diǎn)的老抽，再加少許白糖翻炒均勻，炒勻后直接盛入盆里面。

5.然后把盆放在蒸鍋里面蒸，在盆上蓋上一個(gè)蓋，蓋上鍋蓋，蒸上20分鐘。

6.炒鍋里倒入一小把白芝麻，直接開小火干炒，把白芝麻炒熟、炒香后關(guān)火，盛入碗里備用。

7.這會(huì)兒芥菜絲也蒸好了，關(guān)火，打開蓋子立馬就能聞到特別香的味道，外表顏色醬紅，色香味俱全，用筷子順便把里面的大料挑出來(lái)，取一個(gè)小點(diǎn)的盆，往盆里放入一小部分咸菜絲，往里面加入香菜，再加入一勺炒香的白芝麻進(jìn)去攪拌均勻，今天我們這個(gè)醬香咸菜絲到這里就做好了，醬香味濃郁，用饅頭夾著吃，實(shí)在是太香了，喜歡的朋友不妨自己試試。

多說(shuō)幾句：

如果是新鮮的芥菜疙瘩，炒芥菜絲不能炒得太熟，開大火快速翻炒，炒至半熟出熱氣就可以，炒過(guò)火之后就沒(méi)有躥鼻子芥末辛辣味了，而且還發(fā)苦。

做好的芥菜絲太多可以放在冰箱里面，保存半個(gè)月都不怕壞，芥菜疙瘩還有消食開胃的作用，因?yàn)殡绾玫慕娌擞幸环N特殊的香味和鮮味，能夠幫助腸胃消化，增進(jìn)食欲。