正所謂年年有“魚”（余），年夜飯的餐桌上必定少不了魚的出場(chǎng)，尤其是北方人，一道美味的紅燒帶魚是年味的代表之一。

俗話說(shuō)“不出正月還是年”，趁著年味尚余，不如來(lái)一頓帶魚大餐，給開(kāi)年的自己一份美味犒賞，

最美好的光景莫過(guò)于看著鍋中的帶魚段，炸至半熟還在滋滋作響的帶魚。

那酥脆金黃的外殼和一瓣瓣雪白的魚肉以及空氣中久久不散的海魚特有的鮮香，引人垂涎~~

而且?guī)~只有一根大骨，周身細(xì)刺極少，肥美鮮嫩，沒(méi)有泥腥味，簡(jiǎn)單烹飪出鍋，細(xì)膩滑嫩，入口即化，齒頰留香，讓人流連忘返。

帶魚作為深海魚，和大黃魚、小黃魚、墨魚并稱為中國(guó)四大海產(chǎn)。一般能長(zhǎng)到1米長(zhǎng)左右，側(cè)扁如帶故名帶魚，據(jù)說(shuō)體型最大的皇帶魚可以長(zhǎng)到十幾米長(zhǎng)。

其中以冬季帶魚品質(zhì)最佳，是一年之中帶魚最肥最鮮美的時(shí)候。這時(shí)候的帶魚體內(nèi)積蓄了脂肪，肉厚油潤(rùn)，蒸煮以后不光肉質(zhì)嫩滑，而且表面浮油，味道相當(dāng)鮮美。

平常我們吃的魚都有分為養(yǎng)殖跟野生之分，但是帶魚的話，絕大部分都是野生的。因?yàn)閹~生性兇猛不易養(yǎng)殖，而且海洋中的帶魚的數(shù)量巨大，所以沒(méi)有養(yǎng)殖的必要。

另外我們很少見(jiàn)到活的帶魚，這是因?yàn)閹~是一種只能在深海生存的魚類。由于帶魚對(duì)水壓等生存條件要求比較高，被打撈上來(lái)時(shí)都已經(jīng)死亡。

帶魚不像一般的魚，表面沒(méi)有所謂的“鱗”，它表面銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

其中含有不飽和脂肪酸、6—硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)等，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

另外帶魚肉中富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。

孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育。少兒多吃帶魚有益于提高智力。女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

相比一般的淡水魚，帶魚的DHA和EPA含量也較高。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。

加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。

帶魚中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，?有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

美味推薦：茄汁帶魚

1、帶魚洗凈后用鹽和米酒腌制半小時(shí)；

2、魚面上撒些面粉，熱鍋下油，兩面煎黃；

3、姜、大蒜、京蔥切好，并用一碗加進(jìn)適量水、醬油、蠔油；

4、魚塊煎好后加進(jìn)配料爆香，再把調(diào)好的水加進(jìn)；

5、收汁時(shí)加進(jìn)番茄醬即可。