五花肉炒豆干

食材：五花肉200克、豆干4片、蔥1支、辣椒1條、姜片2片、芹菜2支、蒜仁1瓣、沙拉油1大匙、A.醬油1小匙，米酒1小匙，鹽適量，味精少許B.香油少許

做法：

1.五花肉洗凈切小條；豆干去皮洗凈切片

2.將蔥、芹菜切段；姜切絲、辣椒切片、蒜切片

3.豆干片放入油鍋中略炸片刻撈起備用

4.鍋中倒入沙拉油加熱，爆炒五花肉條片刻

5.加入蔥段、姜絲、蒜片、辣椒片略炒

6.放入炸豆干和芹菜段翻炒，加入調味料A拌炒

7.起鍋前再淋上少許香油即可出鍋裝盤

醬香土豆燉雞

食材：雞腿肉、土豆、大醬、豆瓣、花椒、八角、蔥花、姜末、冰糖、鹽、香油各適量

做法：

1、雞腿清洗干凈控干水分。

2、將雞腿剁成小塊。

3、水開后放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實后撈出再次清洗干凈備用。

4 、土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦。

5、油熱后放入焯好的雞腿肉煸炒。

6、雞肉炒到水分沒有了之后放入蔥花，姜末，花椒，八角繼續(xù)煸炒出香味。

7、放入豆瓣，大醬煸炒片刻，接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化。

8、倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮。

9、湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調味。

10、等到全部的湯汁收干，土豆燉熟后加少許香油，撒上蔥花即可出鍋。

干撈粉絲

用料：銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蠔油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花少許、水適量；

做法

1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然后剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店里粉絲紅亮的辦法；

2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲后不在放調料了；

3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正?，F(xiàn)象，起鍋不要就是了。