經(jīng)過四天的發(fā)酵，昨晚裝瓶，今早的澇糟蛋和粉子澇糟成品，不用放糖就很甜了喲，熱乎乎的，初冬的早上暖起來。
原料：圓糯米、礦泉水（涼白開）、酒曲、密封的容器（最好用樂扣的大盒子）
制作方法：
1、將糯米洗凈后用清水泡3-5小時(shí)。
2、上鍋蒸熟，一般約20分鐘就能熟。（注意，要在糯米上戳些孔，讓米能熟得快，而且讓蒸氣能更均勻）
這時(shí)可準(zhǔn)備酒曲，把酒曲壓碎待用
準(zhǔn)備涼白開或礦泉水，今天我用礦泉水
3、將蒸熟的糯米放在一個(gè)容器里涼透（否則做好后的米酒會發(fā)酸）。
4、向?qū)鐾傅氖炫疵滓稽c(diǎn)點(diǎn)的倒入礦泉水同時(shí)邊攪合邊放入酒曲，全部拌均勻。注意：此時(shí)要留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲，下一步使用；另外，如果喜歡做好的米酒水多一點(diǎn)，就在此時(shí)多放一些水。
5、將樂扣的大盒子用開水燙一下，使整個(gè)容器是熱的，立即將拌勻酒曲的糯米放入盒子里，用手將糯米輕輕撫平，中間掏一個(gè)窩，把余下的酒曲放入這個(gè)窩，蓋上蓋子，用一個(gè)小棉被裹上，放兩到三天就可以吃了。喜歡酒味濃一點(diǎn)的，可以再放一天，但放久了，發(fā)酵過了我自己感覺不是很好吃。
蓋上蓋子
包上被子，保溫有利于發(fā)酵
第三天晚上打開小被子看了看，發(fā)酵得很好，盒子蓋兒上全是發(fā)酵的蒸汽
開蓋是這樣的，我們家人喜歡吃稠一些的澇糟，所以我水放得少，五斤米1100ml礦泉水，這樣煮雞蛋時(shí)不用另外放糖了，我感覺更健康些。
6、裝瓶（一定不要裝太滿，否則在繼續(xù)米酒的發(fā)酵過程中，會溢出來哈）
天冷，第四天晚上裝瓶
7、放入冰箱保存。
Ok，我的澇糟做好了，明早就能吃澇糟煮雞蛋或粉子澇糟了，也能做肉時(shí)當(dāng)調(diào)料哈。
大家都知道酒是陳的香，澇糟也是這樣，放一段時(shí)間味道口感還有甜度都會更好喲。
