? ? ? ? ?對(duì)于川菜，偶爾食之，是本我環(huán)境中的一個(gè)小插曲，微薄的原料也只能用厚重的配料來提升這盤菜的引入之處，插曲再辣再喧雜，也搶不了主題歌的風(fēng)情萬種。
? ? ? ? 寧波的家常時(shí)令菜，每一道都是食材本身的滋味，足可以渲染口齒之間的風(fēng)華，我不舉正宗的東海梭子蟹在鍋里干蒸，不放任何佐料，那股來自海洋的氣息足以縈繞每一顆寧波人的心久久不散；我也不舉上一刻還是搖頭擺尾的虎頭魚和豆腐在碗里嬉戲，瞬間上桌的唇紅齒白的溫存，它們?cè)诒舜酥g纏綿悱惻，只需放上一勺漁民自曬的粗顆粒的海鹽，就可以入口了，一勺舀起來，白嫩鮮潔的豆腐已經(jīng)飽盈了虎頭魚的鮮味，魚肉彈細(xì)鮮香，白皙水嫩，一口下去，連湯汁都是牛奶般絲滑細(xì)膩，滑入喉嚨，恰此時(shí)海風(fēng)吹拂起臉頰邊的發(fā)絲，擾的心也癢癢的，想吟詩一首，又恐過于矯情，唯有舉起酒杯，說一聲干杯，一飲而盡而已；我更不想舉更多的寧波家常菜：油燜橫溪筍（春天來自于竹林的閑適與清雅）蔥烤河鯽魚（無需醬油，鯽魚是很小的盡孩兒手掌寬大小，最好在小小的煤球爐子上慢火烤三五個(gè)小時(shí)，直至魚肉嚼勁十足，蔥絲干結(jié)成團(tuán)，色澤金黃透黑，滋味無窮）紅膏咸蟹（只需腌制一天即可食用，那個(gè)滋味，是寧波人都知道，無需我形容，不是寧波人，我也不形容了，反正你也不愛吃）蔥油杭州灣泥螺[色]醬爆東錢湖河蝦[色]醬青蟹（凱莉的最好吃，可惜是否已經(jīng)不再營業(yè)了）……筆墨酣暢，實(shí)在太多太多，無法一一列舉。
? ? ? ? ? 就說我配圖的這道醬爆東錢湖青殼大螺絲，在清明前，坐在水上餐廳，可以挑個(gè)雨天，看東錢湖煙波浩淼，水色迷離，春柳綠草，桃色灼灼，點(diǎn)上幾盤東錢湖特色小菜，其中一盤就是它了，還冒著絲絲熱氣，輕輕松松的一吸、一吮，把外邊的小帽子用舌頭撩開，里面的螺肉連同湯汁一起入口，螺肉爽潔豐厚又富有彈性，還帶著錢湖水的清澈透亮的氣息，果然無愧于錢湖之吻的美名！
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這時(shí)候，就享受美食和相聚吧，慶幸自己生在寧波，一切都如此美好！
