鐵鍋被認(rèn)為是當(dāng)下最安全的鍋，因?yàn)樗瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在烹飪過程中不會有危害物產(chǎn)生，另外鐵鍋價格便宜經(jīng)久耐用。

然而，這樣“物美價廉”的東西卻逐漸被一款名叫“不粘鍋”的商品所替代，近10年來網(wǎng)民針對鐵鍋和不粘鍋兩個關(guān)鍵詞的搜索如圖：

以上數(shù)據(jù)顯示，不粘鍋一直“壓制”著鐵鍋，不粘鍋市場需求也是某種程度上完勝鐵鍋。

選擇不粘鍋而放棄鐵鍋，有一大部分原因是不粘鍋用起來更“省心”，炒菜不粘好清洗，可以提升菜品顏值，省掉很多不必要的麻煩，炒完菜只要簡單的清洗即可，不粘鍋特別容易滿足上班白領(lǐng)的需求。

更重要的是看似安全的鐵鍋，實(shí)際上給很多人造成了健康“威脅”。鐵鍋的特點(diǎn)是：爆炒、油多、油煙大、熱量高。

這對心腦血管的人而言無疑是重創(chuàng)，據(jù)《中國心血管健康與疾病報(bào)告2019》發(fā)布：心血管病現(xiàn)患人數(shù)達(dá)到3.3億，為了清淡飲食很多醫(yī)生建議病人換掉鐵鍋，選擇低溫少油的不粘鍋。