cathy在小的時(shí)候就非常喜歡吃排骨，那個(gè)時(shí)候媽媽經(jīng)常會(huì)以排骨為食材做各種各樣的美食菜譜，無(wú)論是紅燒還是清燉，味道都非常滿分，這也算是cathy的童年記憶吧，如今長(zhǎng)大了擁有了自己的家庭，對(duì)于排骨的那份懷念依舊存在，所以時(shí)不時(shí)的自己還會(huì)去做排骨，而在學(xué)習(xí)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)之后，對(duì)于食物和營(yíng)養(yǎng)有了全新的認(rèn)識(shí)，排骨的做法也不僅僅只是兒時(shí)的紅燒、清燉，還可以有各種各樣新奇的組合，比如說今天cathy要為大家?guī)?lái)的這道以排骨為主要食材的美食，蘋果燉排骨~

【cathy邊吃邊營(yíng)養(yǎng)—蘋果燉排骨】

步驟：6 ? 難易度：簡(jiǎn)單? ?制作時(shí)間：30min

主料：排骨，蘋果

輔料：鹽，姜

【菜譜步驟】

1、首先我們將買回來(lái)的排骨進(jìn)行初步的清洗，隨后冷水入鍋，加入料酒大火燒開后焯水，這里一定需要注意的是冷水入鍋，對(duì)于肉制品來(lái)說冷水焯水可以在更大的程度上將存在的血水等雜質(zhì)焯出來(lái)，吃起來(lái)更加安心

2、水燒開了以后用勺子舀去水面上的浮沫，隨后撈出瀝干水分

一般來(lái)說，如果買回來(lái)的肉制品比較新鮮的話，在超市環(huán)節(jié)產(chǎn)生的浮沫相對(duì)就會(huì)更少，大家可以看到cathy這次買回來(lái)的排骨在焯水環(huán)節(jié)基本沒有什么浮沫產(chǎn)生，這說明它確實(shí)是比較新鮮的

3、另取一個(gè)鍋，在鍋中放入熱水，將焯好水并且瀝干水分的排骨放入鍋中，加入兩片姜，轉(zhuǎn)大火燒開

4、在煮排骨的同時(shí)，我們將備好的蘋果洗凈并改刀成薄片，cathy之所以沒有從一開始就將蘋果改刀，是因?yàn)槿绻械眠^早，蘋果會(huì)和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以建議大家在做菜時(shí)如果條件允許的話，最好在制作之前再將食材改刀

5、將切好的蘋果片倒入鍋中，和排骨一起蓋蓋子燜煮一到兩個(gè)小時(shí)，cathy在這里使用的是砂鍋，所以烹飪時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，各位也可以使用高壓鍋先壓制排骨至酥軟，隨后再和蘋果燜煮，這會(huì)在很大程度上縮短烹飪時(shí)間

6、等到排骨燜煮到差不多綿軟酥爛時(shí)，打開鍋蓋，將鍋中多余的湯汁盛出，隨后在鍋中撒上適量的鹽，這道簡(jiǎn)單快手、營(yíng)養(yǎng)美味的蘋果就大功告成啦~

之所以盛出鍋中多余的湯，就是為了在后面加鹽的時(shí)候可以達(dá)到少鹽多味的目的，避免鹽的攝入量超標(biāo)

???????【cathy營(yíng)養(yǎng)小課堂】

1、從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說，排骨湯中的營(yíng)養(yǎng)不及排骨的十分之一，所以cathy不建議大家喝湯滋補(bǔ)

2、一般來(lái)說，湯內(nèi)的鮮味物質(zhì)和脂肪含量較高，如果非要喝湯的話，可以在調(diào)味之前先盛出一碗底湯來(lái)喝，這樣喝的能相對(duì)健康一些

最后附上【Cathy邊吃邊營(yíng)養(yǎng)】這個(gè)專題所有菜譜合集的傳送門，大家可以點(diǎn)進(jìn)去根據(jù)配圖自行查閱，專題會(huì)保持更新，期待您的關(guān)注，

「Cathy邊吃邊營(yíng)養(yǎng)」— 傳送門合集

Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，在職健身教練，每天都會(huì)更新一道主打「營(yíng)養(yǎng)」標(biāo)簽的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營(yíng)養(yǎng)，若您有任何關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的問題歡迎隨時(shí)私信我，我一定知無(wú)不言。