對青少年運(yùn)動員運(yùn)動營養(yǎng)現(xiàn)狀的研究

中山市古鎮(zhèn)高級中學(xué)方晶

摘要： 本文描述了青少年運(yùn)動員的生長特點(diǎn)以及與運(yùn)動的關(guān)系，討論了營養(yǎng)攝入的效果和必要性。通過對高中階段體育生長期攝入蛋白質(zhì)對身體的影響、體質(zhì)參數(shù)等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，針對營養(yǎng)需求指出了問題，對青少年運(yùn)動員的營養(yǎng)問題提出了一系列的建議和措施。

關(guān)鍵詞：青少年運(yùn)動員蛋白質(zhì)體重體脂參數(shù)

1研究目的：

傳統(tǒng)的學(xué)校飲食模式青少年運(yùn)動員發(fā)育影響巨大，對于處于生長發(fā)育期、定期參加有規(guī)律的劇烈運(yùn)動的青少年而言，生長發(fā)育期的能量和營養(yǎng)需求極高。如不采取特別措施，難以想象他們將如何滿足營養(yǎng)需求。能量供應(yīng)不足可能會使其無法達(dá)到遺傳的生長潛力。如何科學(xué)的采取措施來避免營養(yǎng)不良，減少導(dǎo)致器官系統(tǒng)發(fā)育不良的現(xiàn)狀是目前普遍存在的難題。

初中體育教師常常抱怨這個年齡段的孩子很難教育，卻未采取任何措施以確保穩(wěn)定的血糖水平，而穩(wěn)定的血糖水平對于改善行為和營養(yǎng)狀況有積極影響。部分高中采取了給學(xué)生提供就寢前的夜宵，這一措施增加了脂肪堆積的可能性。這措施是否是明智之舉？相比有的職業(yè)高中提供早餐時間延長到上午9點(diǎn)30分，表面上是方便了學(xué)生.這些措施對青少年運(yùn)動員的成長是能否起到積極的作用還有待考證。

以往學(xué)校通常在下午的中間時段安排以牛奶為主的加餐。升入初中正是生長發(fā)育突增期，應(yīng)該更加需要大量營養(yǎng)和能量供應(yīng)，現(xiàn)在牛奶的加餐制度卻取消了。這種制度的取消是進(jìn)步還是退步？青少年運(yùn)動員營養(yǎng)缺口是否會影響其運(yùn)動表現(xiàn)力，學(xué)校是否應(yīng)該恢復(fù)針對特殊人群的額外加餐制度是本文探索的問題。

2研究方法：

2.1研究對象：2018-2019年度兩屆各40名男性高中體育生。

2.2研究方法

對比組運(yùn)動員利用“薄荷健康”手機(jī)軟件計算每日正常飲食攝入的蛋白質(zhì)，并在起床時、訓(xùn)練前、訓(xùn)練后、睡前分為四次服用一定量的蛋白粉混合物（乳清蛋白粉和釋緩蛋白粉比值為1:1）。正常訓(xùn)練按照每公斤體重攝入1.5至2克的比例攝入蛋白質(zhì)。力量訓(xùn)練后這個比例提升到每公斤體重攝入2至2.5克，非訓(xùn)練日降低到每公斤體重攝入1至1.5克蛋白質(zhì)。僅起床時額外攝入混和蛋白粉。普通組依靠正常飲食攝入蛋白質(zhì)，沒有依照體重來制定攝入標(biāo)準(zhǔn)，也無額外服用蛋白粉。

2.2.1文獻(xiàn)資料法

利用中國期刊網(wǎng)、中國萬方網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)工具以體育訓(xùn)練恢復(fù)，運(yùn)動員營養(yǎng)等關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，查閱相關(guān)文件和著作，閱讀有關(guān)專著和期刊文獻(xiàn)，從而為本研究的撰寫提供一些理論依據(jù)。

2.2.2比較分析法

通過體脂稱定期對全體運(yùn)動員進(jìn)行測量，對數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，為論文的研究提供科學(xué)、準(zhǔn)確的依據(jù)。

2.2.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計法

對研究過程的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計處理,為最終結(jié)果提供理論依據(jù)。?

3結(jié)果與分析

通過對兩組運(yùn)動員長達(dá)2年半時間的研究和數(shù)據(jù)分析，定期收集身體肌肉量、體脂參數(shù)、身體力量各項1RM值（單次最大重量），發(fā)現(xiàn)根據(jù)定期按照一定體重比例攝入蛋白質(zhì)的運(yùn)動員在所有數(shù)據(jù)中均領(lǐng)先普通組。

表1 普通組和對比組兩年時間身體各項素質(zhì)增長數(shù)據(jù)

組別平均體重

增長(kg)

平均肌肉

增長(kg)

平均體脂參數(shù)

變化(百分比）

平均臥推

增長(kg)

平均深蹲增長(kg)平均硬拉

增長(kg)

普通組23.1218.739.14%46.4362.7572.71

對比組17.5911.818.97%38.7455.8961.92

3.1充足的蛋白質(zhì)攝入有利于避免過度訓(xùn)練

過度訓(xùn)練有一些明顯的癥狀，包括肌肉酸痛加重、肌肉恢復(fù)延遲、不能完成以前的訓(xùn)練負(fù)荷、睡眠質(zhì)量差、精力衰退、淋巴結(jié)腫大、經(jīng)常生病以及食欲不振等，這些癥狀往往是由于運(yùn)動強(qiáng)度超過了人體恢復(fù)的能力而導(dǎo)致的。過度訓(xùn)練很少可以使運(yùn)動員的成績提高，反而常常會因為增加了運(yùn)動員生病或受傷的發(fā)生率，而導(dǎo)致運(yùn)動員的運(yùn)動能力變得更差，甚至嚴(yán)重的會導(dǎo)致肌肉的分解。

每日基礎(chǔ)攝入熱量如果不足，大強(qiáng)度訓(xùn)練后第二天會明顯出現(xiàn)疲態(tài)。隨著訓(xùn)練強(qiáng)度加大，營養(yǎng)補(bǔ)給入不敷出，運(yùn)動員可能越練越差。如果運(yùn)動員自己沒有意識到是源于營養(yǎng)問題，而以這種疲勞感作為減量訓(xùn)練的借口。會造成成績的下降。

充足的蛋白質(zhì)的攝入，替代碳水化合物提供能量，避免過多的碳水化合物攝入而造成體重的增加。同時為訓(xùn)練后肌纖維撕裂的自我修復(fù)提供了原材料，有效的加快了運(yùn)動員的身體恢復(fù)，促進(jìn)了肌肉的增長。

3.3平均體脂參數(shù)變化值不明顯

各階段兩組運(yùn)動員體脂參數(shù)變化十分接近。這證明在運(yùn)動量相接近的情況下，額外蛋白質(zhì)對身體內(nèi)脂肪含量影響不大。這說明蛋白質(zhì)的攝入并不能促進(jìn)或者加速人體體內(nèi)脂肪的消耗，可能和運(yùn)動員平時的運(yùn)動項目有關(guān)。實驗對象的訓(xùn)練項目為：100米跑、鉛球、立定三級跳遠(yuǎn)，沒有任何有氧訓(xùn)練，因此調(diào)動分解脂肪供能的比例較少，

3.4充足的蛋白質(zhì)對絕對力量的增長影響巨大

肌肉量的增長優(yōu)勢造成了對比組運(yùn)動員在力量項目上有所表現(xiàn)。長期額外攝入蛋白質(zhì)的運(yùn)動員絕對力量測試項目全面領(lǐng)先，這說明了營養(yǎng)攝入針對爆發(fā)力的短跑、鉛球、跳躍類項目的重要性。

普遍存在這樣一種誤解，單靠額外的蛋白質(zhì)攝入即可維持更高的肌肉量，是許多運(yùn)動員進(jìn)行高蛋白攝入的主要理由。事實上更多的肌肉量需要提供額外的熱量補(bǔ)充，還需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)牧α坑?xùn)練來刺激肌肉的增長。否則，額外的熱量以脂防的形式儲存起來，而不是增長肌肉。碳水化合物具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。這意味著，如果能夠向機(jī)體提供充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)則不用于提供能量，而是用于更重要的功能。

蛋白質(zhì)的利用是總能量攝入不足的結(jié)果。運(yùn)動員總能量攝入不足導(dǎo)致機(jī)體燃燒蛋白質(zhì)以提供能量，這樣用于其他重要功能的蛋白質(zhì)就會減少，因此人體需要充足的蛋白質(zhì)。為了解決服用初期乳清蛋白粉過快地流失和釋緩蛋白的提供量不足的問題，建議將這兩種蛋白粉等量混合使用。

4建議

4.1對青少年運(yùn)動員的營養(yǎng)建議

青少年運(yùn)動員在到校前吃早餐，中午吃適量午餐，運(yùn)動訓(xùn)練后吃晚餐，這種典型的飲食計劃造成能量攝入的不均衡。多數(shù)青少年運(yùn)動員的飲食習(xí)慣是不能滿足競技目標(biāo)的。因為他們典型的飲食習(xí)慣是一天三餐時的大量攝入，這導(dǎo)致青少年運(yùn)動員每天都處于能量缺乏的狀態(tài)。盡管上述能量不足能夠在一天結(jié)束之時得到補(bǔ)充，進(jìn)而使運(yùn)動員達(dá)到能量平衡狀態(tài)，但該飲食結(jié)構(gòu)的典型特征是體重穩(wěn)定，但身體脂肪含量卻高于理想水平。

為了及時獲得充足能量供應(yīng)，控制體脂參數(shù)，應(yīng)采用多餐制以增加能量和營養(yǎng)素的總量。少量多餐能降低能量不足或能量過剩的程度，并有助于穩(wěn)定血糖水平。青少年運(yùn)動多處于上學(xué)階段，三餐飲食是固定時間的，很難固定時間進(jìn)行加餐或者其他形式的營養(yǎng)補(bǔ)充，因此建議對此類運(yùn)動員采用便攜盒攜帶高純度的蛋白粉和碳水化合物粉，在訓(xùn)練前后迅速補(bǔ)充營養(yǎng)，提升血糖指數(shù)。而長期采用極低熱量攝入飲食結(jié)構(gòu)的運(yùn)動員具有更低的代謝率，這意味著去脂體重的減少。一日之內(nèi)明顯的能量攝入不足，無疑會引起肌肉的分解代謝，

4.2對運(yùn)動期間進(jìn)食的建議

盡管能源物質(zhì)的配比十分重要，家長和教練員更應(yīng)充分了解的是，總能量攝入量較膳食中碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)的個別攝入量更為重要。將攝入總能量中脂肪所占的此例從25%提高到30%，青少年運(yùn)動員更容易獲得所需能量。

青年運(yùn)動員不應(yīng)節(jié)食、延遲進(jìn)食和能量攝入過低，這對達(dá)到理想體重和身體成分具有反作用，并對生長發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。為了滿足生長發(fā)育和運(yùn)動訓(xùn)練二者的營養(yǎng)需求，青年運(yùn)動員需要增加額外的營養(yǎng)。建議每天至少6次的進(jìn)餐機(jī)會，以滿足其營養(yǎng)需求。

5參考文章

[1]杰.西爾維斯特.投擲項目全書[M].北京：人民體育出版社, 2012:52-55.

[2]邁克.鮑伊爾.體育訓(xùn)練中的功能訓(xùn)練第2版[M].北京：人民郵電出社:183-228.

[3]丹.貝納多特高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)[M].北京：人民體育出版社:20-28.

[4]吉姆.斯托帕尼.肌肉與力量:精準(zhǔn)鍛煉每一條肌纖維[M].北京：北京科學(xué)技術(shù)出版社:163-171.