在豬的營養(yǎng)需求體系里，氨基酸扮演著極其重要的角色。依據(jù)動(dòng)物對氨基酸的需求程度，可將其劃分為必需氨基酸、非必需氨基酸、條件性必需氨基酸以及限制性氨基酸。

必需氨基酸是豬自身無法合成，或者合成的速度難以滿足生長需要，必須從日常飲食，也就是日糧中獲取的氨基酸。對于豬而言，賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸都屬于必需氨基酸。非必需氨基酸則是豬能夠通過自身合成，或者由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來，并非一定要從日糧中攝取，像丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和絲氨酸就屬于豬的非必需氨基酸。條件性必需氨基酸在正常情況下豬自身能夠合成，然而在特定的條件下，合成量無法滿足需求，此時(shí)就需要從日糧中補(bǔ)充，例如精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸和酪氨酸。限制性氨基酸是指在日糧中含量不足的必需氨基酸，這類氨基酸的缺乏會(huì)限制豬對其他氨基酸的利用效率。以常見的玉米 - 豆粕型日糧喂養(yǎng)的豬群為例，賴氨酸就是第一限制性氨基酸。

蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)的代謝過程是一個(gè)復(fù)雜且有序的過程。蛋白質(zhì)首先分解為氨基酸，這些氨基酸一部分通過轉(zhuǎn)氨基作用生成新的氨基酸，一部分則會(huì)進(jìn)行脫氨基。脫氨基后，含氮部分會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩嘏懦鲶w外，而不含氮部分則能夠轉(zhuǎn)化為糖類、脂肪，同時(shí)釋放能量。另外，氨基酸還能用于合成各種組織蛋白、酶以及激素等，在豬的生理活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。

氨基酸在豬體內(nèi)有著不同的流向。在以 100 為總量的日糧總氮中，消化吸收環(huán)節(jié)占據(jù) 88.0，其中 50.0 用于沉積瘦肉，4.0 參與細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，2.0 用于皮毛的生長 。維持消耗占 36.0，基礎(chǔ)代謝消耗占 24.0，免疫消耗占 8.0。此外，未消化吸收的部分占 12.0，其中黏液蛋白氮占 2.0，消化酶內(nèi)源損失占 1.0，腸道脫落細(xì)胞占 0.5，血漿蛋白占 0.5。

日糧中蛋白質(zhì)水平的高低對豬的生長發(fā)育有著顯著影響。若蛋白質(zhì)水平過高，一方面會(huì)增加日糧的成本，另一方面會(huì)導(dǎo)致豬的氮排出量和臭氣散發(fā)量大幅增加。而蛋白質(zhì)水平過低時(shí)，飼料的利用率會(huì)下降，豬的生長速度也會(huì)減緩，胴體的瘦肉量同樣會(huì)降低。僅僅保證蛋白含量充足是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，氨基酸的配比平衡同樣關(guān)鍵。當(dāng)某種氨基酸缺乏時(shí)，豬可能會(huì)出現(xiàn)被毛粗糙、異食癖等癥狀。若某種氨基酸過量，則可能引發(fā)中毒反應(yīng)。氨基酸之間還存在拮抗現(xiàn)象，例如精氨酸和賴氨酸，亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，由于它們結(jié)構(gòu)相似，在小腸上皮轉(zhuǎn)運(yùn)吸收時(shí)會(huì)共同競爭載體，從而相互拮抗。同時(shí)，飼料中的氨基酸需要有合適的種類和比例，這就如同 “木桶效應(yīng)”，木桶的盛水量取決于最短的那塊木板，過長的木板反而會(huì)造成浪費(fèi)。在選擇飼料配方時(shí)，必須充分考慮豬對氨基酸的需要量以及飼料中各類氨基酸的含量，合理配比，才能實(shí)現(xiàn)氨基酸的最優(yōu)利用效果，促進(jìn)豬的健康生長。