主菜

提前準(zhǔn)備

意式青醬pesto sauce

羅勒葉 100g

松仁 50g

榛子 10g

腰果 10g

海鹽 10g

蒜?兩片

檸檬皮屑?少量

干酪屑 70g

蒜去皮，冷水入鍋，沸騰即撈出，再把羅勒葉放入沸水3-5秒撈出瀝干

在石臼里放入海鹽，蒜，搗碎，再放入羅勒葉搗十分鐘以上，加入堅(jiān)果再換搗五分鐘以上，將油和干酪，檸檬皮分三次加入，拌勻，放冰箱備用。

調(diào)制黃油醬

黃油50g室溫軟化，蒜頭1片壓成蒜蓉，歐芹碎一大勺，百里香碎一小撮，迷迭香碎一小撮

取三分一黃油下鍋加熱，融化后加入蒜蓉炒香

趁熱將黃油連蒜蓉一起澆到香草碎上拌勻

將剩下的黃油加入，將加上適量的海鹽，胡椒拌勻

將拌好的黃油醬放到保鮮膜上像糖果一樣包起來固定成直徑約5cm的圓柱形放入冷凍室兩小時(shí)以上保存。

土豆泥

土豆蒸20分鐘后取出，去皮。用小鍋加熱牛奶，加入豆蔻粉，黃油，土豆攪拌到順滑，再加入鹽和胡椒調(diào)味。

厚切肋眼排配黃油醬

材料：? ??

厚切肋眼排? ? 400g

胡椒

海鹽

黃油

檸檬

百里香

前期準(zhǔn)備：

牛排緩慢解凍，先從速凍拿到0度保鮮放置48小時(shí)，再放到保鮮24小時(shí)，烹飪前1小時(shí)取出恢復(fù)室溫

烤箱預(yù)熱到220度

牛排用廚房紙吸干表面水分

鑄鐵鍋中火提前熱鍋5分鐘左右，必須熱到灑水滴下去瞬間氣化的狀態(tài)，加入色拉油，稍等30秒左右油溫上去后，放入牛排，幾片蒜瓣，幾根百里香50秒左右轉(zhuǎn)45度，再過50秒翻面，同時(shí)放入一小塊黃油，黃油融化后，用勺子勺黃油不斷將黃油淋到牛排面上。再過50秒轉(zhuǎn)45度，再過50秒立起來將周圍也煎至微焦。

牛排出鍋拿到烤盤上將蒜瓣，百里香墊在牛排下，撒上現(xiàn)磨胡椒，甜椒一起放入烤箱烤6分鐘取出

牛排放入烤箱后，調(diào)小火用牛排的余油煎香腸，煎至表面金黃，起鍋。土豆泥和香腸一起裝盤，加入點(diǎn)酸菜搭配，擠上一點(diǎn)黃芥末醬，再找撒點(diǎn)歐芹末裝飾。

再用余油將蘆筍煎兩分鐘，洋蔥煎一分鐘，番茄一分鐘

牛排，蘆筍，洋蔥，番茄裝盤，牛排靜置五分鐘，可提前切一片黃油醬放上去再把牛排切片加上海鹽，胡椒調(diào)味。

100克面一升水10克鹽的比例，沸水入鍋，10分鐘后出鍋瀝干，倒入一點(diǎn)橄欖油拌勻，煮面水留一點(diǎn)，趁熱拌入青醬，再和意面一起在大碗里拌交，然后裝盤，撒上堅(jiān)果末，再放上一片羅勒葉裝飾

烤甜椒

甜椒去頂，掏空中間，表面抹一層油，把煎牛排的蒜放甜椒里面和牛排一起220度烤6分鐘

雞蛋加牛奶拌均，熱鍋加入黃油，黃油融化后倒入蛋液，不停翻炒，開始凝固時(shí)加入蔥花，撒上鹽，繼續(xù)翻炒，在還有少許液體狀態(tài)時(shí)熄火繼續(xù)翻炒。填裝到甜里，表面撒上干酪，用噴槍烤甜椒四周，烤到稍有焦黑，再噴下頂部，然后撒上胡椒，歐芹裝盤。

奶油蘆筍湯

蘆筍 1KG

高湯 1.5升

酸奶油 120g

黃洋蔥?兩個(gè)

黃油 40g

蒜?兩片

檸檬 1個(gè)榨汁

把蘆筍尖切出來備用，莖稈，洋蔥，蒜粗略切碎

在鍋中加入一半黃油，融化后加入洋蔥，蒜，翻炒約8分鐘開始變透明散發(fā)香味后放入蘆筍莖，一撮鹽，少許黑胡椒，不斷翻炒五分鐘，倒入高湯，煮沸后關(guān)小米保持微沸，蓋上蓋子大約煮20-30分鐘。煮到蘆筍變軟爛。用沸水煮筍尖2-3分鐘，直至筍尖變軟但口感還是清脆，撈出冷水沖洗放一旁備用。用料理機(jī)將湯打到滑泥狀，后再次將其煮沸，拌入酸奶油，煮沸后伴入剩余黃油，拌勻后關(guān)火拌入檸檬汁，再放上蘆筍尖裝飾。

順序

提前先做好青醬，黃油醬

蒸土豆，同時(shí)做湯，做完湯做土豆泥，準(zhǔn)備預(yù)熱烤箱。土豆泥做完燒水準(zhǔn)備煮意粉，開始煎牛排，牛排煎完煎香腸，然后和牛排，甜椒一起放進(jìn)去烤。繼續(xù)煎牛排用的配料，煎完煎酸菜，炒蛋，六分鐘烤好后，牛排（牛排，蘆筍，洋蔥，黃油醬）擺盤，香腸（香腸，土豆泥，酸菜，芥末醬）擺盤，意粉應(yīng)該在這期間好了，瀝干拌點(diǎn)橄欖油，再拌青醬，擺盤，把炒好的蛋放進(jìn)甜椒里，用噴槍再加熱一下，擺盤，湯加熱，放進(jìn)筍尖，擺盤。牛排擺盤4分鐘后切開，加鹽，胡椒調(diào)味