菊花大棗枸杞粥
菊花是秋天的“花中仙子”。 我國食用菊花的歷史十分悠久， 早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭 墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、 補(bǔ)力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào) 理作用。 枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì) 虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。 體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人最好 不要食用。 大棗性味甘平，入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不 足、失眠等癥。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤 其內(nèi)有濕熱者，多食會出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。
綠豆薏仁鴨湯
鴨肉性寒，除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖?的。因此，秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。但專家提醒說，鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷 痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。
芋頭粉蒸排骨
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有 健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用 佳品。
豆沙紅薯餅
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素 和亞油酸等， 能保持血管彈性， 對防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效。 另外， 紅薯還是一種理想的減肥食品。
5、蒜泥拌茄子
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現(xiàn)“壽斑”（老年斑），而秋季多吃茄子， 老年斑會明顯減少。 茄子含有豐富的維生素 A、維生素 B1、維生素 C、維生素 D 及蛋白質(zhì)和鈣，可使人體血管變得柔軟。 茄子還能散淤血，故可降低血管栓塞的幾率。此外，茄子還有以下一些功效： 第一，可防治出血性疾病。紫茄子富含維生素 P，可改善毛細(xì)血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、 動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
第二，可防治高膽固醇血癥。茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。 第三，防癌。茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別是對胃癌、直腸癌有抑制作 用。 第四，可防治內(nèi)痔便血。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。
6、桂花糯米藕
從夏入秋，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也減弱，而熟藕對脾胃有益，能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰 潤燥，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效；燥是秋的主氣，易生燥咳，而藕可以清熱潤肺。所以秋季特別適 宜吃藕。
7、冬瓜丸子湯
冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素 B1，B2、C 及尼克酸，其中維 生素 B1 可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的 是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等，瓜瓤含有腺素、 組織胺
8、涼拌菠菜粉絲
菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。 豐富的 B 族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素 E 和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功 能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。 哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用 2~4 次菠菜的中老年人，因攝入了維生素 A 和胡蘿卜素，可降 低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而可以保護(hù)視力。
9、甜梨雙絲
10、沙茶排骨南瓜煲
秋天氣候干燥，多吃含有豐富維生素 A、維生素 E 的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對改善秋燥癥狀大有 裨益。 南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素 C、維生素 A 、維生素 B1、維生素 B2 以及鈣、鉀、磷等礦物
鹽等多種營養(yǎng)成分。南瓜果實中有 7~17%的果膠，其吸附力很強(qiáng)，能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物 質(zhì)，保護(hù)消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特 殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作 用，對于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。 需要提醒的是，吃太多的南瓜、攝取過量的 β 胡蘿卜素時，容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此，食用南 瓜每天不要超過一頓主食的量。
11、紅燒栗子雞
栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B 族維生素等多種營養(yǎng) 成分，熱量也很高，對人體的滋補(bǔ)功能，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。 但每一次切不可進(jìn)食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。
12、絲瓜炒蝦仁
絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚 糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素 B1，增白皮膚的維生素 C 等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。 平時飲食上注意多吃絲瓜，對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、 潤膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。
