“桂林米粉，是世界快餐業(yè)的鼻祖；桂林米粉，是中國(guó)食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉，是民族融合的見證?！?br>
? ? ? ? ? ? ? ——桂林米粉文化藝術(shù)館
總有一個(gè)地方讓人流連忘返，總有一首歌讓人感動(dòng)流淚，總有一本書讓人愛不釋手，總有一種小吃讓人垂涎三尺，它像童年的故鄉(xiāng)一樣，讓人魂?duì)繅?mèng)繞，想起來，充滿著溫馨，縈繞著感動(dòng)，充斥著歡樂。
第一次吃桂林米粉還是在北京安貞橋附近，那是公司老板給點(diǎn)的外賣，我只喜歡里面的筍尖和附帶的馬蹄糕、龜苓膏。那圓圓的米粉如同嚼蠟，難以下咽。
后來的一個(gè)冬天，應(yīng)該是元旦過后，申請(qǐng)了調(diào)休，便啟程去了桂林。來到桂林除了領(lǐng)略秀麗雅致的漓江、鬼斧神工的巖洞等如詩(shī)如畫的自然風(fēng)光外，自然要品嘗一下正宗的米粉是什么味道了。
在桂林，大街小巷遍地都是米粉店，滿城道路上除了滿樹的桂花香，就是聞起來“臭”吃起來“香”的米粉味。有的店比較破舊，玄青色般，但味道很地道。有些店面很大很敞亮，裝修豪華，一般都是連鎖店，味道一般。不過大多數(shù)店還都是小小的一間鋪?zhàn)樱日谟旨t火。
第一次品味的是小區(qū)附近的一家老店，剛開始只是喝了湯，比在北京的那家地道了很多，柔韌有彈性，爽滑有嚼勁。到了這里，我才知道米粉原來除了圓溜溜的湯菜粉，還有切粉（鹵菜粉），薄薄的米粉皮，像北方的手搟細(xì)寬面，這種最合我的胃口。關(guān)鍵一碗米粉才兩三塊，比起北京的一碗，零頭還不到。
拌一勺油炸花生、兩勺酸豆角，三兩肉片，再加些其他配菜：酸蘿卜絲、酸筍絲、蔥末、 芫荽末、剁椒碎，也可以稍稍加些鹵水湯一起拌，這種就像拌涼面，吃完干粉再美美地喝碗雜骨鹵水湯，那滋味回想起來很是滿足與舒服。這湯是豬牛等肉和骨頭輔以佐料、中草藥熬制而成，色澤濃郁，味道鮮美、香氣撲鼻。
這里的人們?cè)绮投嘁詼蹫橹?，米粉下鍋三兩分鐘就可以食用，比較快。行色匆匆的人們來到小店，付完款就坐在屋里或門口的小凳上等著。待米粉煮好后，自行端來，加入配菜，和那種皮炸得金黃酥脆，肥瘦相間的鍋燒，外加個(gè)讓人垂涎欲滴的鹵蛋，味道美極了。
到了傍晚時(shí)分，微風(fēng)輕拂，那誘人的炒粉的味道隨著風(fēng)悄悄地潛入味蕾，讓人垂涎三尺。這里人們的習(xí)慣是早湯粉晚炒粉，夜市里，人來人往，絡(luò)繹不絕。有流動(dòng)的單炒米粉和煎餃，也有固定門面晚上經(jīng)營(yíng)的大排檔、燒羊排、小炒。吃到最后，總要來一份炒粉或濕粉拌在湯汁里面吃。
記得有一次去吃炒粉，我們選了一家老爺爺和老奶奶經(jīng)營(yíng)的攤位，點(diǎn)了兩斤餃子，一盤炒粉，那老爺爺誤以為是要兩斤拌米粉，結(jié)果端上來超大一盆，看得我們目瞪口呆，結(jié)果暴殄天物了。一般米粉一人也就一二兩的量，匆忙中兩位老人可能都忘了確認(rèn)，也許只有北方人吃餃子才論斤，這里的人們都說個(gè)數(shù)，所以鬧了笑話。
下夜班回家的路上，經(jīng)?？梢钥吹铰愤叧猿捶鄣?，或打包帶回家的，凌晨過后，那米粉的味道還在四處飄散。
這里經(jīng)常舉辦的美食節(jié)及幼兒園里開展美食活動(dòng)，都少不了米粉的身影。它就像北方的面，一天三頓地吃，也吃不膩的那種存在。
有一年朋友從老家來桂林玩，住的賓館下面正好有家地道的米粉店，天天下去吃，總也忘不了那酸酸爽爽辣辣的味道。臨走前買了好多干粉回去。
除了湯菜粉和鹵切粉，這里還有一種柳州螺螄粉，同樣很受歡迎。它比桂林米粉多了螺螄、木耳、黃花菜、腐竹、青菜。它的湯里除了雜骨肉外，有螺螄肉，所以很多螺螄粉中未必能看到螺螄，有的都是空殼，但人們嗦螺獅很盡興，仿佛是在吃食之無味棄之可惜的雞肋般，不管有無螺螄肉，總要嗦一嗦。
樓下小超市的老板一家超級(jí)喜歡螺螄，經(jīng)常路過總能剛看到在哪掏螺螄肉，或刷洗螺螄，然后烹飪。而我從來對(duì)這些東西都是避而遠(yuǎn)之的，眼前一盤盤的螺螄，我也不會(huì)去吃，但同座的個(gè)個(gè)吃得津津有味。
不喜歡外面飯菜的我，也時(shí)常去市場(chǎng)買上一團(tuán)切粉回來自己炒，或素或肉或混合，都很清香，沒有那酸菜的味道，才可以品出米粉原本的香味。
有個(gè)阿姨見我經(jīng)常炒米粉吃，非要給我她研制的酸菜，我說我不喜歡那味道，也不吃酸菜，阿姨還是直夸她的酸菜，執(zhí)意要給我，無奈帶了兩盒，也沒吃，后來她就直接送筍尖給我，說是鄉(xiāng)下家人種的，也不好回絕，便欣然接受了。
現(xiàn)在回想起那桂林的米粉味，還是挺誘人的，又臭又香，就像之前帶老媽在湖南韶山吃的臭豆腐一樣，口齒留香，時(shí)不時(shí)想起，總想吃那么一口，但吃起來，又不是想念時(shí)的那種味道。
每個(gè)人在生活中都是匆匆而過，粗茶淡飯里咽下的都是人生百味。
