第一次因?yàn)槌燥埍蝗丝?，是在讀高中時(shí)，中午去閨蜜家里蹭飯。我是北方人，她一家是湖南人。菜剛出鍋，那鮮香的麻辣味道讓我聞著已經(jīng)忍不住垂涎三尺。
飯桌上我并沒(méi)有刻意收斂自己，可是吃了沒(méi)幾口我便成了她媽媽口中“別人家的孩子”。僅僅是因?yàn)槲見(jiàn)A菜只夾對(duì)著自己眼前的那一塊，而閨蜜則是在盤(pán)子里用筷子翻撿著挑自己喜歡的臘肉吃。
父母都是極傳統(tǒng)的人，吃飯是一定要全家人齊了才可以開(kāi)飯，長(zhǎng)輩不動(dòng)筷子，小孩子不可以先吃。所以年節(jié)時(shí)我總愛(ài)黏糊在廚房忙碌的媽媽身邊，只為了第一時(shí)間偷吃一口上桌前的飯菜。
印象中哥哥因?yàn)槌燥堉挥靡恢皇职抢硪恢皇执沟阶雷酉旅孀藙?shì)不雅，而被爸爸狠狠教訓(xùn)過(guò)；而我們兄妹，從能吃上白米飯的那天起，都格外小心珍惜，米粒掉在桌上也要撿起來(lái)的，更別提食物掉地上徹底浪費(fèi)掉了。
所以一家子都過(guò)于中規(guī)中矩。那時(shí)候并不懂“餐桌禮儀”這個(gè)專(zhuān)有名詞。
工作以后，每每有飯局，都聰明的盯著別人一舉一動(dòng)。有人在夾菜，一定不可以轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)；和別人碰杯，總是謙遜的低下杯沿；即使服務(wù)員更換杯碟，或者添酒倒茶，也不忘客氣的說(shuō)聲謝謝。
一切都很自然，也以己推人的認(rèn)為這是Common Sense的一部分，所以十分享受在國(guó)內(nèi)那些年，許多人熱熱鬧鬧圍坐一起，大口吃肉、大口喝酒的日子。說(shuō)起來(lái)都是“一個(gè)鍋里攪馬勺”的情分，吃著彼此的口水，難怪飯桌上辦事總是成功率特別高。
2003年非典的爆發(fā)，對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的沖擊相當(dāng)巨大。分餐制一度曾被重新提起。雖然出于人情，已經(jīng)習(xí)慣了“團(tuán)圓”進(jìn)餐的國(guó)人還不能完全接受，但至少?gòu)哪菚r(shí)起，公筷、公勺的使用已經(jīng)成為普遍。
外甥是家里最小的孩子，和許多00后一樣被家里四個(gè)老人兩個(gè)大人嬌慣著長(zhǎng)大?？粗燥?，我不由想起我高中時(shí)候的閨蜜。
相比二十年多年前對(duì)著閨蜜家臘肉流口水的我，他們這代人已經(jīng)物質(zhì)極大豐富到對(duì)食物需要做減法的時(shí)候了。外甥體重有點(diǎn)超標(biāo)，姐姐交給我一個(gè)督促他減肥的任務(wù)。正好，分餐制是控制飲食的第一步。而我家里，最不缺的就是百搭的白色瓷盤(pán)。
在給他準(zhǔn)備一日三餐的過(guò)程里，漸漸發(fā)現(xiàn)了擺盤(pán)也是一種樂(lè)趣。
通過(guò)擺盤(pán)，可以讓份量并不多的食物看起來(lái)豐富豐滿，而且令人有食欲。用刀、叉、勺進(jìn)食的過(guò)程，也可以讓食用者不得不放慢速度，細(xì)嚼慢咽，進(jìn)而達(dá)到少吃減肥的目的。
上面這道菜--毫無(wú)懸念是先生早年的作品，拆開(kāi)了說(shuō)，無(wú)非是米飯、照燒魚(yú)排、沙拉而已。有了米飯，就足以當(dāng)一頓正餐，而照燒醬是最下飯的醬汁了，綠葉菜沙拉，點(diǎn)綴以新鮮的牛油果，健康、美味和飽腹感一樣都不少。
長(zhǎng)方形的盤(pán)子里一字排開(kāi)，是線性排列法。圓形盤(pán)子里，幾種菜肴的疊摞順序，就需要格外用心了。縱橫交錯(cuò)的方式比較常用，綠葉菜打底也是穩(wěn)妥的。
我和先生常愛(ài)在逛二手商店時(shí)搜集一些漂亮或有年代感的杯碟，而這盤(pán)中的米飯，就是一個(gè)土耳其咖啡杯倒扣出來(lái)的，一片薄荷葉立即讓品相有了提升，也做到與旁邊蘆筍的綠色相映成趣，平衡了視覺(jué)。
別小看這一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)的運(yùn)用，給孩子吃飯時(shí)，如果把米飯?jiān)诓煌萜髦凶龀筛鞣N形狀，進(jìn)食的樂(lè)趣是不是立馬多了許多呢？
現(xiàn)在的我，即使給外甥做一頓面條，也是擺開(kāi)圓盤(pán)，煮好的面條挑幾根團(tuán)在盤(pán)子一側(cè)，鹵好的肉片，或燒好的肉塊，揀兩塊搭在面團(tuán)頂部，綠色蔬菜環(huán)繞在一旁。
一段時(shí)間下來(lái)，外甥說(shuō)他明顯感覺(jué)胃口小了。想起以前炒一盤(pán)菜，要么每個(gè)人的筷子在里面翻來(lái)戳去，要么怕剩下拼命往肚皮里塞?，F(xiàn)在每頓飯都定量，就這樣每個(gè)人有屬于自己的一盤(pán)。干凈衛(wèi)生也不用爭(zhēng)搶?zhuān)贸缘囊矝](méi)有更多可以吃，不愛(ài)吃的也沒(méi)有挑食的余地。
重要的是，還可以少洗幾套餐具呢！
被先生征服，就是在這樣一次次不經(jīng)意間的浪漫時(shí)刻。連出去野餐都這樣講究，讓我怎好意思在吃上將就呢？
