酒吧點(diǎn)單必備技巧

在琳瑯滿目大多是英文的酒單上流連，不知如何點(diǎn)高級有品位又好喝的酒該怎么辦呢？下面以三款雞尾酒跟大家介紹酒吧點(diǎn)單小tips！

一、[endif]金湯力（Gin and Tonic）

1.構(gòu)成：金湯力這個(gè)名字本身就包含了制作這款雞尾酒所需要的大部分的元素。（1）金，金代表的是金酒，在臺(tái)灣，香港早期也叫做琴酒。如果要用一句話來概括金酒的發(fā)展史，就是發(fā)源于荷蘭，生長于英國，而盛行于美國。怎么來理解這句概括呢？金酒的雛形是由荷蘭的一位教授發(fā)明的，那么隨著戰(zhàn)爭的開始，包括士兵在前線對于酒精的需求，金酒當(dāng)時(shí)在英國也慢慢的被流行起來。但是真正盛行起來是由于雞尾酒文化的發(fā)源地是美國，逐漸開始了一個(gè)以金酒為基酒的雞尾酒的盛行，所以這個(gè)是制作這款雞尾酒的基酒：金酒。（2）湯力水，你在別的地方可能會(huì)看到另外一個(gè)名字叫做奎寧水?？鼘幨钱a(chǎn)自于西雙版納的金雞納樹皮上面所提煉出來的一種物質(zhì)，最早期是用來抵抗當(dāng)時(shí)盛行的瘧疾病，后來做成了一種氣泡型的軟飲料。這種風(fēng)味喝起來會(huì)有它獨(dú)特的香氣，同時(shí)可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的微微的苦味。有了金酒和湯力水，除此之外你還需要什么？還需要一個(gè)長筒形的杯子，我們通常叫做長飲杯或者直飲杯，或者用普通的玻璃水杯也是可以的。然后再就是冰塊和一塊青檸角，當(dāng)然還有帥氣的調(diào)酒師為你去精心調(diào)制，整個(gè)的雞尾酒做完之后，應(yīng)該給你的視覺感受是非常清涼的。

2.口感：在還沒有入口之前，應(yīng)該也可以聞到整杯金湯力的清爽，包括帶著氣泡的湯力水在你酒杯的液面上下不斷跳動(dòng)，像大家小時(shí)候在舌尖吃跳跳糖的那種感覺一樣，鼻腔內(nèi)會(huì)涌入一點(diǎn)這種檸檬的清爽，然后喝一口冰鎮(zhèn)的涼爽，杜松子的風(fēng)味帶著點(diǎn)回甘，又帶著微微酸的檸檬融合在一起，呈現(xiàn)在你的口腔之內(nèi)。

3.推薦理由：整個(gè)這款雞尾酒的酒精度不會(huì)很高，主要清爽為主，所以特別適合酒吧開始的第1杯。除此之外還有另外一個(gè)原因，看似這樣簡單，不需要很復(fù)雜的一些元素做成的一杯金湯力，他反而確實(shí)能夠考驗(yàn)一個(gè)調(diào)酒師非常重要的一些基本功。

二、威士忌酸（Whisky Sour）

Whiskey Sour這一款雞尾酒考驗(yàn)的是調(diào)酒師對于風(fēng)味之間最重要也是最基礎(chǔ)的酸甜平衡比例的一個(gè)把控。調(diào)酒師不單要掌握豐富的制作技巧，搖酒、攪拌和建造，還需要掌握的是所使用的每一款酒的酒性、酒的風(fēng)味，你所使用的材料之間風(fēng)味的搭配、你的平衡是以酸為主、以甜為主，還是酸甜共存平衡的一個(gè)感覺？

1.構(gòu)成：Whiskey sour這款雞尾酒其實(shí)它的元素組成非常簡單。當(dāng)然我們今天先以不加入蛋清的此類配方來舉例分享 。第一，要用到威士忌，威士忌的選擇可以是多元化的，你可以選擇比較濃郁強(qiáng)勁口感的美國威士忌做基酒，如果你喜歡清爽一點(diǎn)，你可以選擇比如說像愛爾蘭威士忌，如果你想要選擇一些比較口感豐富，或者重口味的特別一點(diǎn)的。例如像蘇格蘭的一些帶有煙熏泥煤風(fēng)味，也是一種非常特別的選擇。但是無論是你選擇哪種威士忌做基酒，考驗(yàn)的都是調(diào)酒師對于這款基酒的風(fēng)味以及對于與酸甜風(fēng)味平衡之間的一個(gè)把控。 除此之外的話，再就是酸，酸是什么？在這里指的是青檸或者檸檬的酸。還有甜，也就是糖分、糖漿、糖漿跟酸的比例是如何來把控的，這個(gè)是這款雞尾酒當(dāng)中比較重要的一個(gè)部分。所以這是一款看似經(jīng)典簡單，但是卻非?？季空{(diào)酒師對于酸甜平衡比例把控的一款雞尾酒。

2.口感：Whisky Sour這款酒喝起來的話，就要比金湯力這款雞尾酒喝起來要再上一個(gè)級別，口感的濃郁度和豐富度上也會(huì)更加的突出一些。整個(gè)入口的話，會(huì)有比較明顯的威士忌當(dāng)中濃厚醇香的特征在里邊，同時(shí)又有著酸甜平衡的風(fēng)味存在，在你口腔當(dāng)中，也應(yīng)當(dāng)是一款喝起來充斥著威士忌濃香以及酸甜平衡所帶來的這種非常舒適的口感。包括在你的回味當(dāng)中應(yīng)該也是有持續(xù)性的威士忌后味的回香。而且這款雞尾酒，調(diào)酒師需要使用不同的技法來呈現(xiàn)，做金湯力，用的是酒吧的吧勺，去進(jìn)行這樣一個(gè)上下挑動(dòng)或者輕微攪拌的動(dòng)作。 Whisky Sour需要的是調(diào)酒師用調(diào)酒壺進(jìn)行快速搖動(dòng)來制作的一個(gè)過程，所以它們所需要的技法也是不同的。

3.推薦理由:很考究調(diào)酒師對于酸甜度平衡比例把控的一款酒，也更加有品味和高級感。

三、內(nèi)格羅尼（Negeroni）

1.構(gòu)成：制作這款雞尾酒也不是很復(fù)雜，它需要的是金酒，然后需要的是威末酒，也叫做味美思，然后第3個(gè)需要的就是一款藥草類的配制酒 －金巴利利口酒，屬于以烈酒為基礎(chǔ)，再加上一些藥草調(diào)香或者風(fēng)味的一些添加所制成的一種配制酒。 這三個(gè)元素所組成的一杯雞尾酒，這款酒也是看似簡單三個(gè)元素，但是在整體的風(fēng)味呈現(xiàn)上，不會(huì)是清爽的，也不會(huì)是那種酸甜的。

2.口感：它給你呈現(xiàn)的是另外一種感覺非常豐富、飽滿、有層次、遞進(jìn)的，然后入口會(huì)有以金酒的杜松子為主的這種香氣。但同時(shí)又會(huì)有威末酒的甘甜，同時(shí)也會(huì)帶著金巴利利口酒這種甘甜夾雜著些許微苦的這樣一些風(fēng)味在里邊?？偠灾?，剛開始會(huì)讓喝雞尾酒的朋友覺得他會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)怪，但是一旦喝上癮了之后，可能就會(huì)讓你流連忘返甚至忘不掉的一款雞尾酒。

3.推薦理由：這是很多去酒吧的酒客或者老司機(jī)們經(jīng)常會(huì)停留選擇的一款雞尾酒。對烈酒有一定的了解會(huì)更加凸顯你的品味。

像這樣三款酒依次遞進(jìn)的點(diǎn)單之后的話，我相信會(huì)讓你對雞尾酒有一個(gè)不一樣的認(rèn)識(shí)，比如說是不是雞尾酒都是甜的？或者除了甜酸之外，還有沒有別的風(fēng)格的雞尾酒？其實(shí)是有的。當(dāng)然也會(huì)讓你感受到的是，像這樣說在酒吧里面點(diǎn)單，無論是調(diào)酒師也好，或者是酒吧的服務(wù)人員，當(dāng)他知道了之后，肯定在心里面會(huì)特別重視你這一位客人，因?yàn)樗X得你是比較懂得雞尾酒的，他希望你能夠更好的去享受在他們酒吧的這樣一個(gè)氛圍，對他們的環(huán)境也好，對他們的雞尾酒風(fēng)味也好，對調(diào)酒師的服務(wù)也好，都有一個(gè)認(rèn)可。