來到廣東三個(gè)月之后，我逐漸適應(yīng)了粵菜，清淡可口鮮嫩爽滑，這可能跟去過很多地方，主動(dòng)或被動(dòng)適應(yīng)能力很強(qiáng)。盡管有時(shí)會(huì)忍不住想念家鄉(xiāng)的味道，網(wǎng)購(gòu)地方特色，可時(shí)間一長(zhǎng)，也就逐漸淡忘那些味道。
有一天，我突然驚奇地發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人的飲食竟然跟性格包含些許關(guān)聯(lián)。比如，廣東人大部分務(wù)實(shí)，低調(diào)，心態(tài)平和，這不正跟粵菜清新淡雅的特點(diǎn)高度重合嘛；再比如，我的家鄉(xiāng)，江蘇徐州，兩漢文化歷史重鎮(zhèn)，性格直爽豪放，這也與徐州菜重鹽重辣的風(fēng)格有異曲同工之妙嘛！
東北菜大雜燴，什么食材都能被包容在一口大鐵鍋中，這與東北人隨性豁達(dá)的性格密不可分；四川人爽快，火辣，脾氣急但堅(jiān)毅不屈，像不像一盆麻辣鮮香的火鍋？
西北面食碗大面寬，分量十足，配料豐富，這不就是實(shí)實(shí)在在，厚道仗義，童叟無欺的西北漢子嘛！而淮揚(yáng)菜講究選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，注重刀工，造型雅致，這當(dāng)然也與溫婉細(xì)膩，簡(jiǎn)約品究的江南人分不開關(guān)系。
魯菜以咸鮮為主，尤其注重餐桌禮儀，這跟重情重義，忠誠(chéng)保守的山東人有著相似之處；閩菜以烹制山珍海味而見長(zhǎng)，淡爽清鮮，葷香不膩，這同樣也得益于福建獨(dú)特的地理位置，好于漂泊，好于闖蕩的福建人，練就一身悍勇堅(jiān)韌，聰明圓滑的性格。
從食材上看，盡管現(xiàn)在物產(chǎn)豐富，海陸空四通八達(dá)，但每個(gè)省份仍頑強(qiáng)保留了自己的味覺記憶，西南人的缸缸罐罐里少不了各種生鮮時(shí)蔬的泡菜，而雖同名“泡菜”，東北人處理的就簡(jiǎn)單明了的多，白菜洗凈加鹽揉搓，分層碼放在缸中，用巨石重壓其上逼出多余水分，通過數(shù)月的腌漬，就成為東北人在冬天僅存的“蔬菜”補(bǔ)充了。
北方人粗曠豪邁，不太講究養(yǎng)生，吃飯囫圇咽下，大快朵頤，圖的就是個(gè)酣暢淋漓，而南方人講究食不厭精膾不厭細(xì)，更對(duì)各種滋補(bǔ)品鐘愛有加，桃膠，燕窩，蛹蟲草，簡(jiǎn)單的食藥材經(jīng)過簡(jiǎn)單的烹制就是一碗靚湯。（蛹蟲草本人有售，正規(guī)廠家，微信/電話：15241790171）
俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，古老的神州大地，獨(dú)特的地理位置和氣候條件，造就了迥異多元的性格，他們用聰明的大腦和勤勞的雙手，在有限的物質(zhì)條件下，不斷衍生創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特的美食。
“春風(fēng)得意馬蹄疾，一日看遍長(zhǎng)安花”，待囊中大方，時(shí)間充裕，愿領(lǐng)略祖國(guó)的山山水水，感受風(fēng)土人情，此生不悔入華夏，祖國(guó)媽媽，等著我！
碼字不易，感謝支持！
