? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一

? 我從小看著媽媽在高高的灶臺上細心經(jīng)營一日三餐。周末或者寒暑假不用上學(xué)的時候，一到做飯我媽就喊我打下手，我坐在灶下添柴燒火，看著媽媽的身影穿梭在案板和鍋臺之間，將案板上切好的菜一樣樣放進鍋里炒，又將炒好的菜裝盤，放回案板擺放好。二號鍋里悶著米飯，香氣氤氳，媽媽在煙火繚繞里踮著腳忙著，嫻熟沉穩(wěn)，仿佛在完成一場表演……

? ? ? ? 臘月年根下，家家都要做年豆腐。我媽也一樣，頭天晚上泡好黃豆，第二天清早起來，和我爸挑了黃豆到河對岸一家賣豆腐的人家去打漿。

? ? ? 那時候家里窮，沒有錢買打漿機，做豆腐都要挑到河對岸那家賣豆腐的人家去打成漿，打一次一塊五毛錢。

? ? ? ? 寒冬臘月，天剛蒙蒙亮，清晨格外冷，地上都是灰蒙蒙一層霜芽子，踩上去嘎吱嘎吱響，爸爸媽媽一人挑著兩只桶，分裝了泡好的黃豆，沿著門前的大壩走上一二里地，再過一座獨木橋，穿過對岸的一片稻田，就到了。

? ? ? 多少年過去了，爸媽挑著鐵桶闖進深冬清晨清冷的薄霧中的身影，成為我心頭最難忘的一抹記憶。

? ? ? 他們一般五六點出門，約摸九十點的時候就會回來。我和弟弟妹妹在門口遠遠看著爸媽的身影從獨木橋上移過來，又上了大壩，一點點近了。

? ? ? 等到回屋，兩個人挑了滿滿四桶豆?jié){，新鮮得上面還堆著泡沫。

? ? ? 我媽趕緊起鍋，將四桶豆?jié){倒入頭號鍋和二號鍋里，灶下添硬柴，兩口鍋同時燒著，不一會功夫，鍋里的豆?jié){就燒開了，乳白色的豆?jié){翻滾著，飄著濃郁的香味。這個時候，媽媽會拿來糖罐，給我們每人舀上一大碗豆?jié){，加白糖，讓我們喝個夠。這樣的美味，一年也喝不了幾次。

? ? ? 真香啊。

? ? 喝完了豆?jié){，鍋里的豆?jié){也稍微冷卻了，媽媽開始點鹵水，點完鹵水，過一會，豆?jié){開始凝結(jié)成塊，等凝結(jié)差不多了，用盆舀起倒入豆腐箱，再壓上兩塊水泥磚，壓個半天，又香又瓷實的豆腐就做好了。

? ? ? 新豆腐做好，還帶著余溫，迫不及待切下一塊，再劃成小塊裝入盤子里。另取一只碗，舀兩勺媽媽秋日里自己做的剁椒醬，潑一勺滾燙的熱油，激出香味，再加點鹽，味精，淋入香醋，最后加一點點開水化開，半碗濃郁鮮香的湯汁便做好了，揚手往豆腐上一澆，最后撒入一撮碧綠的香菜。

? ? 一氣呵成。

? ? 我媽把這個菜叫調(diào)豆腐，是豆腐最簡單的做法，酸辣鮮香，特別爽口，賣相又好:豆腐瑩白如玉，半浸入艷紅的湯汁里，頭頂一撮碧綠的香菜 ，水光瀲滟，仿佛一盤湖光山色。

? ? ? ? 我至今喜歡吃調(diào)豆腐。 現(xiàn)在買豆腐方便，我媽也幾乎不再做豆腐了，我每次去我媽那里，她都要跑遍周圍的幾個菜市場，買回來口感最好的豆腐，切成小塊，丟進開水里煮一會，盛出來，揚手澆上半碗湯汁，我每次都要啃掉大半盤。我也喜歡做調(diào)豆腐，每一次都用心琢磨，但發(fā)揮時好時壞。

? ? ? 如今，我也喜歡上了做飯，食物是一個人對這個世界最初的愛戀，愛做者，愛吃也，愛吃者，是因為太熱愛生活。做飯的過程是治愈 ，而一頓美食，就能讓人酣暢淋漓，忘掉所有的不快。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 二

? ? ? 食物也有傳承，就像愛一樣。我從小看著我媽做飯，耳濡目染一脈相承，如今，我憑借著記憶幾乎能復(fù)制出老家的所有吃食。心情好的時候，我一邊琢磨一邊在家搗鼓。會自己發(fā)面蒸饅頭，做包子。做了好幾次老家的糖包。將核桃仁，花生米炒熟，切碎，揀去蛻下來的皮，盛入碗中，再炒點芝麻放進去，最后拌入紅糖，餡兒就做好了。發(fā)好的面切成小團，搟開，包上餡兒，對折，捏成角角，再給背上旋上花紋。

? ? 倒也老練。

? ? 最后上鍋蒸，二十五分鐘就能出鍋，熱氣騰騰，蓬松香軟，咬到餡兒，甜蜜可口。

? ? 醪糟我也會自己做

? ? 新蒸了大米（也可以用糯米，但是我還是習慣做大米的），放置溫涼，按照比例拌入甜酒曲，壓入瓷盆，敷上保鮮膜，放置溫暖的地方，三兩天就能發(fā)酵，輕輕一壓，濃郁的湯汁滲出來，香甜無比。

? ? ? 我媽說，出的汁水越好，做的越成功。

? ? 說出來感覺步驟很簡單，其實講究很多，蒸米要蒸得軟硬適中，太硬了吃著有硬塊，太軟了燒的時候往開水里一放，容易成糊狀，酒曲比例也要把握好，太少了發(fā)的慢，勁兒不足，太多了發(fā)澀，甜味不夠，影響口感。這些細節(jié)，都需要在實踐中一遍又一遍琢磨。

? ? ? 發(fā)好的醪糟裝進瓶子里，放在冰箱，可以放置好幾個月不壞，也不會變味兒。最簡單的做法就是醪糟蛋花湯了，鍋里倒入清水，燒開，舀兩勺醪糟放進去，敲個雞蛋，淋入蛋花，撒幾顆枸杞，再調(diào)入白糖，收火。盛進白瓷碗，青白紅香，甜美無比。也可以用來煮湯圓，泡麻花，都是美味，用來當下午茶，或者宵夜，是再好不過的。

? ? ? 抖音網(wǎng)紅李子柒最近在更新非遺手藝－藍染，里面的配方也用到醪糟汁呢。

? ? ? 李子柒成為超級無敵網(wǎng)紅，因為她幫我們勾勒出了每一個人心中的詩意田園夢。她的視頻，好多場景似曾相識。她把田野里的春耕秋收，廚房里的煙熏火燎帶給了全世界。

? ? 在人間煙火里，住著一顆錦繡玲瓏的心。也在人間煙火里，修煉我們一顆對生活充滿熱情的心。

? ? 唯有愛與美食不可辜負！