在我的感覺里，苦瓜一直不是一種不能學(xué)會去吃的食物。

說起來有些拗口，但仔細(xì)一想確實是這樣。

如果說不吃香菜和折耳根，是真的學(xué)不會。但不吃苦瓜，多半是不怎么喜歡苦味的東西。

那么如何才能學(xué)會吃苦瓜呢？

多吃，真的，就是多吃，多吃幾次自然就學(xué)會了。

記得讀汪曾祺寫關(guān)于吃的文字，里面提到自己學(xué)會吃苦瓜，全因與同學(xué)打賭，打賭自己沒啥不吃的。

結(jié)果同學(xué)之間點了一桌子苦瓜，汪老硬著頭皮吃完，從吃就學(xué)會了吃苦瓜。

大概是這樣子一個人故事，讓我回想起自己學(xué)會吃苦瓜的好玩故事。

在高中之前，我也是屬于不吃“苦”的人。不論是滋味微苦的油菜還是棒菜，沒有一樣喜歡。

更不要說這種苦兮兮的苦瓜。

我媽也是嘗試了很多方法，醬苦瓜，試圖用甜醬的咸甜壓住苦澀?；蚴强喙厢勅猓蕽櫟娜怵W兒跟掏空的苦瓜加在一起，沒想到讓肉都變苦了，更難入口。

買了很辣的青椒，切成細(xì)細(xì)的長條，跟苦瓜一起熗炒，也還是沒能讓我學(xué)會吃苦瓜。

直到吃了泡苦瓜，才真正讓我認(rèn)識到，苦瓜可真好吃呀！

選擇四川本地苦瓜，天然的細(xì)細(xì)的短短的，沒有大苦瓜表面那么多疙瘩。顏色是淺淺的綠色，兩頭切掉，切分成兩半，用勺子將瓤肉挖掉，清洗后晾干水分，就可以入壇泡制。

小苦瓜不用泡多久，兩天左右就可以吃了。

吃之前用剪刀或刀切成眉毛寬的長條，不用加紅油辣子，直接吃，就好吃。

這種泡苦瓜最直觀的感受，就是鮮。就如同加了味精一樣鮮。而且自身的苦味也變淡了，每一口咬下去都會有先鮮后苦再回味之后更鮮的感受。

自從吃了泡苦瓜，就打開了苦瓜的新世界，所有的苦瓜菜都變成了待探索的美味。

看來學(xué)會吃一種食物，要多忍耐吃前幾口。