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? ? ? ? 我的家鄉(xiāng)遼寧省沈陽市不但是一座現(xiàn)代化都市，還是清朝的發(fā)祥地。這里有很多滿清的歷史文化遺跡。

? ? ? 今天天氣晴好，我們一行54人參觀了位于沈陽市法庫縣半拉山村中的一座酒坊。這座酒坊從1635年開始為清朝皇室特供御酒，直至清朝滅亡，被譽(yù)為“滿族第一坊”。聽說這里不但勝產(chǎn)美酒還有四項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓我們看看都是什么吧！

? ? ? ? 進(jìn)入酒坊的釀酒車間，熱氣蒸騰、酒香撲鼻，四名壯漢赤膊上陣，正在攪拌著原料。酒坊的師傅們給我們?cè)敿?xì)講解了制酒過程。從選糧、制曲、粉糧、蒸糧、伴母糟、加曲、拌勻、入窖（泥窖）、發(fā)酵、出窖、蒸酒、分質(zhì)存水（分木桶酒海，樹條酒海）、封存、再加曲陳釀、灌裝等等。水取自地下暗泉，糧產(chǎn)自當(dāng)?shù)兀瑹o污染無農(nóng)藥。這里一直沿用著幾百年前的釀酒方法，以德治酒，良心釀造。

? ? ? ? 介紹完釀酒，師傅們說到了這口正在拌料的石鍋，這口石鍋已有300多年的歷史，分為內(nèi)外兩層，均為石材，由48塊石片組成。古法石鍋釀酒，溫度均衡、蓄熱性好，蒸餾而成的濃香型酒風(fēng)格獨(dú)特。

? ? ? ? 這里盛酒的容器叫酒海，是滿族特有的盛酒容器，有木桶酒海、樹條酒海、陶瓷酒海，都有幾百年的歷史了。最具代表性的是樹條酒海，外面用樹條編制而成，內(nèi)里用樹皮紙加花泥，蛋清，鹿血等糊制一千多層，歷時(shí)幾年的時(shí)間才能完成，所儲(chǔ)的酒花香，曲香，梨香各異，最大的能裝一百噸酒，已打破了吉尼斯世界紀(jì)錄。

? ? ? ? 說過了酒海，師傅們講起了糊酒海專用的樹皮紙，以桑、柳、榆、槐樹皮為原料，通過特有的造紙工藝制作而成，使酒與紙直接接觸點(diǎn)滴不滲，具有保持恒溫、酒不氧化的特點(diǎn)，非常神奇，讓我們無不感嘆中國古人的聰明智慧和精湛的技藝。

? ? ? ? 接著我們來到了泥窖池，師傅們說窖池中的窖泥是釀酒的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的窖泥是生產(chǎn)濃香型白酒必不可少的條件，這里的窖泥采用當(dāng)?shù)靥赜械南闼娼?jīng)過發(fā)酵成漿后，加入麻刀、紅泥和珍貴的陳年老窖泥等按比例混合而成。按精良配方將精選原料和特制曲種入窖泥，低溫發(fā)酵28天即成酒醅。酒醅中浸滿了梨香，同時(shí)由于原料不同、曲種不同、風(fēng)格也各異。

? ? ? ? 穿過泥窖池就是酒窖了，深入地下兩米深的酒窖里面有酒海1000多個(gè)，全長(zhǎng)達(dá)1公里。這里酒香醇厚撲鼻，酒窖中保存最久的酒海已300多年，至今仍完好如初。

? ? ? ? 聽著師傅們的講解我們?cè)诓恢挥X中已經(jīng)參觀了兩個(gè)多小時(shí)，今天的行程即將結(jié)束了，在這里我們不僅聞到清純幽香的酒氣，也了解了清朝御酒的制作過程，還看到了石鍋、酒海、古法造紙、泥窖池四項(xiàng)非遺，這次參觀讓我們?cè)鲩L(zhǎng)了很多關(guān)于酒的知識(shí)，真是不虛此行??！應(yīng)該說今天我們中的每個(gè)人都是帶著滿滿的收獲離開的。