有人說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。隨著氣溫上升，很多飯店都能看到小龍蝦張揚(yáng)舞鉗的"誘人身姿"。穿殼有型，脫殼有肉，看著就有滿滿的食欲，再一入口，Q彈的蝦肉混合著鮮美的醬汁，真是夏日舌尖的一帖安慰劑。

不過蝦紅是非多，由于小龍蝦的"出身"不是很好，坊間到處流傳著"臭水溝里出小龍蝦"、"小龍蝦有各種寄生蟲"、"小龍蝦重金屬含量高"、等說法，多少會(huì)讓想吃小龍蝦飽口福的人猶豫再三，那么，今天小駿就和大家聊一聊這些關(guān)于小龍蝦的說法。

一、小龍蝦里真的有寄生蟲嗎？

在我國(guó)小龍蝦主要分布在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的江、河、湖泊中。隨著消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的需求越來越大，小龍蝦也被越來越多的人工養(yǎng)殖。只要是合法合規(guī)的人工養(yǎng)殖基地，所生產(chǎn)的小龍蝦就不會(huì)存在那么多的臟亂差，購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)地就行。

關(guān)于寄生蟲的問題，寄生蟲是所有水產(chǎn)類生物都可能攜帶的，小龍蝦也不例外，它的確可能攜帶寄生蟲。但只要在烹飪時(shí)把小龍蝦煮至全熟，就能殺干凈小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲。尤其注意，別吃半生不熟的小龍蝦。

二、小龍蝦重金屬含量高嗎？

根據(jù)調(diào)查，小龍蝦在污水中很難存活，產(chǎn)量和賣相都很差。所以，小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境并不比螃蟹、貝類等水產(chǎn)品差，也沒有證據(jù)表明小龍蝦積累重金屬超過其他水產(chǎn)品。

也有研究認(rèn)為，即使在污染嚴(yán)重的地方存活，但由于它攝入的重金屬大部分轉(zhuǎn)移到外殼，隨著不斷生長(zhǎng)和拖殼，這些重金屬毒素也會(huì)被移出體外，沒有移出的部分，會(huì)集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們平時(shí)吃小龍蝦一般都是吃的尾部，因此，并沒有太多重金屬。

3、 如何正確清洗小龍蝦？

關(guān)于是否可以健康吃蝦，小龍蝦的清洗是非常重要的一步。首先需要準(zhǔn)備一小盆清水，在清水當(dāng)中加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當(dāng)中浸泡。大約一個(gè)小時(shí)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水盆里會(huì)有很多臟東西，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來的表現(xiàn)。

初步清洗后再撈出小龍蝦，用一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷，蘸過水之后將小龍蝦全身都刷洗一下，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，因?yàn)檫@里是小龍蝦最臟的部位，要順著紋路仔細(xì)的刷。在小龍蝦清洗干凈之后繼續(xù)按住它的鉗子，用剪刀在頭部二分之一處斜著剪一下，將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了，要注意龍蝦體內(nèi)的臟東西大多儲(chǔ)存在胃部和蝦線部位，一定要處理掉。

最后，捏住小龍蝦尾部中間的那塊三角區(qū)域，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來了，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。這個(gè)時(shí)候一只小龍蝦就被我們完全的處理干凈了，再用它做菜就會(huì)更加的便捷健康。

四、吃小龍蝦的幾點(diǎn)小貼士

1、增加食物多樣性，小龍蝦要搭配其他食物一起吃，尤其不能一頓飯就只吃小龍蝦，要搭配著水果蔬菜一起吃，降低污染物的總體攝入水平。

2、吃的量上要有所控制，最好不要一次吃大量的小龍蝦，平均每周不超過300克為宜。

3、防止寄生蟲和細(xì)菌，要把小龍蝦烹熟后再食用。

看到這里你還在猶豫什么，快約上三五好友開啟這場(chǎng)專屬夏天的舌尖盛宴吧。