? ? ? ? 深宮中的“食用菌皇后”
? ? ? ? 一種蘑菇——猴頭菇，在飲食界
? ? ? ? 食用歷史最長(zhǎng)——3000多年
? ? ? ? 地位最顯赫——與熊掌、燕窩、魚(yú)翅并列為“四大名菜”，鶴立食材之群，號(hào)稱“食用菌皇后”；早有“山珍猴頭，海味魚(yú)翅”之說(shuō)，明清時(shí)代被列為皇家貢品。
? ? ? 評(píng)價(jià)最高——早在三國(guó)時(shí)就有“寧負(fù)千石粟，不負(fù)猴頭羹”之說(shuō)。民間諺語(yǔ)：“多食猴頭，返老還童”?，F(xiàn)代科學(xué)確定人的一生到36歲以后身體發(fā)育已經(jīng)成熟，不注意養(yǎng)生會(huì)加快衰老。因此，中醫(yī)藥專家建議，猴頭菇能補(bǔ)成年人之“后天之本”——脾胃，長(zhǎng)期食用能夠健康長(zhǎng)壽。中國(guó)最長(zhǎng)壽皇帝乾隆天天吃猴頭肴，他曾說(shuō)過(guò)：“猴頭殊可口，勝熊掌燕窩萬(wàn)萬(wàn)矣，長(zhǎng)食輕身延年”！
? ? ? ? 功效特顯著——真正的猴頭菇性平、味甘、助消化、利五臟、益腎精；具有健胃、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精、防老年癡呆、提高免疫力之功效。能夠激發(fā)、調(diào)節(jié)人體陽(yáng)剛之氣，使元?dú)鈨?nèi)斂，抵御寒邪，實(shí)現(xiàn)人們輕身延年的養(yǎng)生目的?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，猴頭菇作為高檔食材，之所以能夠起到食療的作用，關(guān)鍵在于猴頭菇所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維、碳水化合物、多糖、多肽、猴頭菇素、猴頭菇酮、β葡聚糖及神經(jīng)增長(zhǎng)因子等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠通過(guò)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，修復(fù)機(jī)體組織，達(dá)到治療和養(yǎng)生的效果，能使人延緩衰老、健康長(zhǎng)壽。
? ? ? ? 正本清源——“純粹”的猴頭菇
? ? ? ? 猴頭菇作為養(yǎng)生珍品走出深宮是在上個(gè)世紀(jì)末本世紀(jì)初的事，然而，由于眾所周知的食品安全和急功近利原因，很多人工種植的猴頭菇致使其原本顯貴的身份一落千丈。拿國(guó)內(nèi)食用菌專家的話說(shuō)，就是把這么珍貴的東西種瞎了！山色峪山洞猴頭菇——一種“純粹”的猴頭菇，正本清源，保證并突出猴頭菇應(yīng)有的本質(zhì)特性，與野生猴頭菇媲美有過(guò)之而無(wú)不及。
? ? ? ? 一是山色峪山洞猴頭菇所用原料和野生猴頭菇一樣都是來(lái)源于東北或俄羅斯的天然柞木，而不是可能被農(nóng)藥化肥排污水等污染的廢棄農(nóng)作物或者家具廠含甲醛粘合劑或含苯類油漆物質(zhì)的下腳料；
? ? ? ? 二是山色峪山洞猴頭菇的菌種是從野生猴頭菇提取的，具有強(qiáng)大的基因，而不是人工培育的；
? ? ? ? 三是作為生長(zhǎng)環(huán)境要求極其富氧，山色峪山洞內(nèi)外與野生環(huán)境并無(wú)二致，空氣沒(méi)有被污染；
? ? ? ? 四是山色峪山洞猴頭菇生長(zhǎng)所需水分來(lái)自富含礦物質(zhì)及微量元素的嶗山水庫(kù)上游山色峪山泉水，優(yōu)于其它野生或人工種植環(huán)境的水分，更沒(méi)有被污染；
? ? ? ? 五是山色峪山洞猴頭菇生長(zhǎng)所需溫度、濕度可以隨著季節(jié)變化進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以做到一年四季生長(zhǎng)，可以控制因?yàn)闇囟?、濕度太高或太低?duì)猴頭菇造成的傷害；
? ? ? ? 六是從制棒、生長(zhǎng)、采摘到儲(chǔ)運(yùn)不使用任何殺蟲(chóng)劑、農(nóng)藥、防腐劑、保鮮劑及其它添加劑，不會(huì)有農(nóng)殘、重金屬及其它任何有害物質(zhì)污染；
? ? ? ? 七是山色峪山洞猴頭菇采摘時(shí)工人必須戴著食品級(jí)手套，使用適合猴頭菇的食品級(jí)包裝，在消費(fèi)者收到之前，沒(méi)有接觸到任何污染源；
? ? ? ? 八是山色峪山洞猴頭菇鮮品能夠直接食用，并適合中西餐任何烹飪方法加工制作營(yíng)養(yǎng)美食；
? ? ? ? 九是山色峪山洞猴頭菇干品和純粉，采用專利技術(shù)低溫萃取烘干保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，使用微粉設(shè)備研磨有利于消化吸收。經(jīng)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，山色峪山洞猴頭菇?jīng)]有農(nóng)殘、重金屬、傳染性病菌的污染。
? ? ? ? 山色峪山洞猴頭菇如此“純粹”，不為完美，只求保證猴頭菇應(yīng)有之本性，將猴頭菇輕身延年之功效發(fā)揮到極致。? 同類產(chǎn)品種植、加工過(guò)程中，在上述九個(gè)方面能夠做到五個(gè)以上的，就筆者了解還沒(méi)有。能夠做到一兩個(gè)的居多。反映在產(chǎn)品品質(zhì)上，差距應(yīng)有好幾個(gè)等級(jí)。從消費(fèi)者反應(yīng)來(lái)看，山色峪山洞猴頭菇不僅可以放心食用，味蕾享受鮮嫩香醇美味還在其次，主要是營(yíng)養(yǎng)功效十分突出。
? ? ? ? 豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分
? ? ? ? 山色峪山洞猴頭菇富含除脂肪外六大營(yíng)養(yǎng)素。
? ? ? ? ——人只要活著，無(wú)論生長(zhǎng)發(fā)育還是延緩衰老的機(jī)體都必須攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，需要豐富的必需氨基酸。山色峪山洞猴頭菇含有常見(jiàn)20種氨基酸中的18種，含有全部九種必需氨基酸（包括十歲以下的一種）和全部四種半必需氨基酸。比其它猴頭菇和食用菌都高，且各種氨基酸的比例結(jié)構(gòu)和人體中所含氨基酸比例結(jié)構(gòu)相似，是食材中種類及比例最高的之一。
? ? ? ? ——山色峪山洞猴頭菇含有多種維生素，尤其在八種常見(jiàn)B族維生素中，山色峪山洞猴頭菇含有六種。其中VB2、VB5、VB7、VB12含量非常豐富（純粉中的VB7和VB12的營(yíng)養(yǎng)素參考值都達(dá)到310%以上）。它們具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，控制過(guò)敏、血糖、貧血及精神情緒等作用和功效。
? ? ? ? ——礦物質(zhì)及微量元素與維生素一樣都是機(jī)體無(wú)法合成的，必須從食物中攝取。山色峪山洞猴頭菇中含有豐富的礦物質(zhì)及微量元素包括鐵、鈣、磷、鋅、鎂、鉀、硒、銅等（鮮品中硒達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素參考值33%；純粉中磷、鐵、銅都達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素參考值50%以上，鉀達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素參考值188%）。它們能夠預(yù)防貧血，有助于形成強(qiáng)壯的骨骼和牙齒，參與人體核酸、細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)、能量代謝，參與蛋白質(zhì)及許多輔酶的合成，并有助于器官、神經(jīng)和循環(huán)系統(tǒng)、凝血、正常心律的形成和健康，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡及胰島素和血糖水平，有降壓作用，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，保肝護(hù)肝，抗癌等等。上述礦物質(zhì)及微量元素，不僅對(duì)成年人，尤其對(duì)孕婦、胎兒、嬰幼兒及兒童的健康、發(fā)育和成長(zhǎng)極有幫助。
? ? ? ? ——膳食纖維是一種多糖，具有抗腹瀉、防癌（如腸癌）、治療便秘、解毒、預(yù)防和治療腸道息肉、治療膽石癥、降低血液膽固醇和甘油三酯、降血糖、控制體重、瘦身減肥等許多作用。山色峪山洞猴頭菇鮮品含量達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素參考值的11%，純粉含量達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素參考值的127%。
? ? ? ? ——山色峪山洞猴頭菇還含有適量的碳水化合物。碳水化合物分為單糖、二糖、低聚糖和多糖，是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并能調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)。缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無(wú)力，疲乏、血糖降低，頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。
? ? ? ? ——對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，水是僅次于氧氣的重要物質(zhì)。在成人體內(nèi)，60-70%的質(zhì)量是水。兒童體內(nèi)水的比重更大，可達(dá)近80%。水具有溶解消化、參與代謝、載體運(yùn)輸、調(diào)節(jié)抑制、潤(rùn)滑滋潤(rùn)、稀釋排毒等功能。山色峪山洞猴頭菇中水分來(lái)源于山色峪礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富的地下山泉水。在猴頭菇生長(zhǎng)過(guò)程中，這些山色峪山泉水被吸收，增加猴頭菇礦物質(zhì)和微量元素的同時(shí)，猴頭菇所含水分子結(jié)構(gòu)重新排列變成了八到六個(gè)水分子組成一個(gè)小分子團(tuán)。人們?cè)谑秤脮r(shí)，極易被人體所吸收，參與并促進(jìn)人體的新陳代謝。
? ? ? ? “提味而不奪味”的百搭食材
? ? ? ? 山色峪山洞鮮猴頭菇作為食材界的翹楚，可稱為“百搭王”，頗受烹飪大師和家庭主婦（煮夫）的青睞。
? ? ? ? ——山色峪山洞鮮猴頭菇在烹調(diào)加工前還是活體，可以和任何葷素食材搭配，“提味而不奪味”，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。比如，山色峪山洞鮮猴頭菇燉鲅魚(yú)。
? ? ? ? 主料：鮮鲅魚(yú)一條，山色峪山洞鮮猴頭菇1~2朵（每朵200克左右）
? ? ? ? 調(diào)料：大蔥末、生姜片、鹽、花生油、香菜末
? ? ? ? 做法：鮮鲅魚(yú)洗凈切段，鮮猴頭菇手撕小塊清水撈一下，先將鲅魚(yú)段用花生油煎一下，加清水（山色峪山泉水更佳）、猴頭菇、蔥姜一起燉，大火燒開(kāi)后小火燉20分鐘，起鍋前加鹽少許，撒上香菜末即可。
? ? ? ? 特點(diǎn)：湯白肉香，鮮美醇厚，易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。
? ? ? ? ——山色峪山洞鮮猴頭菇適合中西餐的任何烹調(diào)方法和技藝，如生吃涼拌、炒、炸、煎、燒、燜、煨、扒、燴、燉、熬、煮、蒸、拔絲、蜜汁、糖醋、涮等。久燉而不糜爛，生吃卻還嫩軟，總是鮮嫩香醇。還可以與橙子等水果一起榨汁飲用，風(fēng)味爽口獨(dú)特。
? ? ? ? ——山色峪山洞猴頭菇純粉清香宜人，可與蜂蜜、牛奶、營(yíng)養(yǎng)粉、稀粥、湯等一起作為保健品食用；或添加在面食（如饅頭、面包）、糕點(diǎn)內(nèi)，既增加營(yíng)養(yǎng)功效，又鮮美香醇。
? ? ? ? 隨著人民生活水平的提高和老年社會(huì)的到來(lái)，健康養(yǎng)生已經(jīng)成為大家的共同選擇，人人夢(mèng)寐以求百歲華誕。山色峪山洞猴頭菇正本清源，追求“純粹”，是天然的保健食品，具有安全、放心、營(yíng)養(yǎng)豐富、食療價(jià)值極高的特性，成為走出皇宮進(jìn)入尋常百姓餐桌的養(yǎng)生珍品，為人們延年益壽鼎力相助。
