江油是個(gè)別具特色的地方，因?yàn)樽x書的緣故我認(rèn)識(shí)并熟悉了這個(gè)地方。
江油是位于四川綿陽內(nèi)的一所小城市，又叫詩城，李白的故鄉(xiāng)。
這個(gè)地方很多的地名，都因李白而起，并別處心裁，并且江油有著豐富的旅游資源。
談到江油，總會(huì)想到江油特色——肥腸。
江油是世界肥腸的故鄉(xiāng)，如果你愛吃肥腸，此生一定要去一次江油。
肥腸可能對于一小部分人來說并沒有特別好吃，甚至難以接受，但是在對江油的了解后，可以跟負(fù)責(zé)任的告訴你，江油的肥腸是別具一格的。
在江油的街道上，大部分的街道上，都有一家肥腸店，可以想到江油對于肥腸的做法以及吃法已經(jīng)形成了自己獨(dú)特的地方性特色了。
肥腸的清洗制作過程是有一定性的要求的，肥腸的清洗要求很高，并且調(diào)味過程是有一些講究的。
我來給大家分享一下具體的烹飪做法。首先清洗部分:準(zhǔn)備一大碗面粉，先不要沾水，直接把肥腸剪成一段一段的，方便一會(huì)翻出內(nèi)壁的長度即可，撒上面粉開始干搓。
搓一會(huì)就把每段腸子翻出內(nèi)壁繼續(xù)搓，邊搓邊可以撕掉內(nèi)壁的肥油。
搓得差不多了就用水沖洗，臟東西會(huì)和面粉一起被沖掉，肥油勁量也沖洗干凈。
多清幾次，內(nèi)壁就洗好了，瀝干，然后就翻回外壁，再加一點(diǎn)面粉搓一搓。
把面粉沖干凈，腸口用水過一過，白凈的腸子就準(zhǔn)備好了。第二部分過水:把洗凈的大腸切成小斷，不要太小，腸會(huì)縮水的。
放入鍋中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，蔥段和姜片開大火煮30分鐘以上，不要蓋鍋蓋，讓膻味揮發(fā)。
撈出煮好的肥腸瀝干，剁碎豆瓣醬，準(zhǔn)備各種材料備用。烹飪部分:先炒搪糖色，熱鍋加入較多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。
當(dāng)鍋中冰糖全部融化變?yōu)闇\棕色時(shí)到入肥腸中大火翻炒上色。
加入豆瓣炒香后，再加入蔥姜蒜和所有香料繼續(xù)炒香，加入白酒和醬油翻炒均勻。
轉(zhuǎn)入燒鍋中，加入足量的熱水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨1個(gè)小時(shí)即可。
如果在家里做不出這樣的味道也不要緊，我相信你若是肥腸愛好者，一定會(huì)去江油正兒八經(jīng)的吃吃一頓肥腸的。
我給大家推薦一些吃江油肥腸的店。第一家店是青蓮鎮(zhèn)上轉(zhuǎn)盤路的伍肥腸，曾是四川電視臺(tái)《動(dòng)車欄目》推薦美食。
第二家店叫肥腸之家，位于中壩劇場，肥腸做法花樣多，味道鮮而不膩。
第三家店叫周肥腸，位于東大街市場，老字號(hào)，個(gè)人品牌，脆而不綿，意猶未盡?？傊ソ偷男』锇椋梢匀ミ@些地方去嘗一嘗肥腸哦。
? ? ? ? “不到江油不算到四川，不吃肥腸不算到江油?！苯腿说脑绮驮谌珖墙^無僅有的：一碗肥腸、一碗干飯、一碗漂著蔥花
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