這個蛋糕真的太好吃了?！略帶咸味的奶蓋，完全沒有奶油蛋糕的油膩感，脆脆的杏仁片，空氣感的戚風(fēng)蛋糕，吃一口巨滿足
用料 1.6寸原味戚風(fēng)蛋糕用料：
雞蛋3個細(xì)白砂糖60克玉米淀粉5克玉米油35克純牛奶40克低筋面粉50克2.芝士醬用料
奶油奶酪100克細(xì)砂糖10克海鹽（沒有可用普通鹽）2克淡奶油50克原味酸奶50克3.卡士達(dá)醬用料
蛋黃2個純牛奶240克左右（一袋紙袋枕頭奶）細(xì)砂糖20克玉米淀粉25克4.配料：
杏仁片適量糖粉適量
爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
我是上午做好戚風(fēng)蛋糕，沒拍步驟，徹底晾涼好脫模，下午做的奶蓋，時間正好，否則，戚風(fēng)蛋糕不涼透，不好脫模。這里寫好戚風(fēng)蛋糕制作的步驟：
1.蛋黃蛋清分開，蛋黃中加入玉米油和牛奶，一邊備用；
2.放蛋清的盆一定鹽無水無油，分3次加入細(xì)砂糖，最后一次加玉米淀粉，玉米淀粉會讓蛋白更穩(wěn)定，打發(fā)至能拉出小尖角的硬性發(fā)泡狀態(tài)；
3.蛋黃玉米油和牛奶用電動打蛋器打均勻，篩入低筋面粉，用電動打蛋器攪拌均勻；
4.烤箱預(yù)熱160度；
5.取一半蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，到回蛋白盆中切拌均勻；
6.取戚風(fēng)模具，稍稍掛平表面，如果蛋糕糊很稀自己可以流動就是消泡了，烤出的戚風(fēng)會有各種問題?？鞠?60度，35分鐘左右，烤箱不一樣，自己看狀態(tài)。
7.取出，振一下，立即烤網(wǎng)上倒扣晾涼，一定涼透再脫模；
8.脫模后倒扣在一個大平盤中；
9.烤箱繼續(xù)160度烤杏仁片，15分鐘左右，杏仁片要鋪開，不要疊壓，中間拿出來翻動下會烤的更均勻。
制作芝士醬，奶油奶酪加細(xì)砂糖和海鹽坐熱水中，用攪拌棒攪拌均勻
加入淡奶油和酸奶用手動打蛋器攪拌均勻
芝士醬完成的樣子，攪拌成這個樣子。
蛋黃加細(xì)砂糖和玉米淀粉攪拌均勻，開始有點不容易攪拌，慢慢來，別著急。
蛋黃攪拌均勻的樣子。
牛奶加熱至邊上起小泡，不要燒開，離火。
一點點加入蛋黃糊中，一定要邊加邊攪拌，要不會燙熟蛋黃。
把加了牛奶的蛋黃糊繼續(xù)放火上，開小火，一定要小火！不停攪拌，直到粘稠如圖的狀態(tài)，就完成了卡士達(dá)醬，這個醬做面包夾心也很好吃！
蛋糕中間用小刀扣個洞，把做好的海鹽奶蓋醬裝裱花袋里，擠進(jìn)去，然后一圈圈的在蛋糕表面擠，自然流下來。
把卡士達(dá)醬加入前面做好的芝士醬中，手動打蛋器攪拌均勻，晾涼備用。
撒上烤的香香的杏仁片。
撒上糖粉，略裝飾，就可以吃了，非常好吃?！
