最近紅翻天的夢(mèng)幻星空蝶豆花分層變色飲料怎么加盟的
不過喝進(jìn)這些色彩繽紛的飲品同時(shí)，不禁讓人擔(dān)心是否也吃進(jìn)了許多人工色素？
營(yíng)養(yǎng)師表示，色彩鮮艷的蝶豆花飲品，并不是加了人工色素，而是利用蝶豆花本身水溶性的藍(lán)色花青素，以及在酸堿度不同的狀態(tài)下的變色效果，創(chuàng)造出一杯杯杯有如夢(mèng)幻星空，或是北極極光的絢麗飲品。
蝶豆花不是新口味豆花
許多人第一次聽到蝶豆花時(shí)，常會(huì)問蝶豆花是什么，是新口味的豆花嗎？
蝶豆可不是一種新口味的豆花，而是一種天然的食物染料。
蝶豆花屬于豆科植物，因?yàn)榛ǘ涓缓ㄇ嗨兀瑢⒌够ǘ渑菟畷?huì)溶出奇幻的藍(lán)色。
由于蝶豆花泡出來的水本身沒有味道，因此東南亞人常會(huì)利用蝶豆花調(diào)制飲料、點(diǎn)心，讓食物看起來更加可口。
常見的蝶豆花食物有泰國的藍(lán)色米飯、蝶豆花檸檬飲品、馬來西亞的娘惹糕等。
蝶豆花遇酸性檸檬顏色更炫麗
目前火紅的蝶豆花茶飲，正是利用蝶豆花溶于水的花青素成分，做出夢(mèng)幻漸層的飲品。
蝶豆花朵會(huì)因?yàn)榻輹r(shí)間越久，溶出的花青素越多，顏色會(huì)越深。
藍(lán)色的花青素還會(huì)隨酸堿度不同，呈現(xiàn)出不同顏色，花青素在堿性環(huán)境中會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色、中性呈現(xiàn)紫色、酸性則呈現(xiàn)紅色，因此加了酸性檸檬的蝶豆花茶，才會(huì)出現(xiàn)奇幻炫麗的紫紅色。
花青素具有抗氧化效果
那么喝蝶豆花茶除了視覺上的享受外，其中的花青素有什么作用嗎？
花青素為植化素的一種，常見的葡萄、藍(lán)莓、桑椹、櫻桃、紫色萵苣、茄子等紫色蔬果中，都含花青素。
目前研究指出，適度食用含有花青素的蔬果，具有良好的抗氧化作用。
可減少體內(nèi)自由基生成、抗發(fā)炎反應(yīng)作用、改善血液循環(huán)、改善過敏，抗氧化作用可減少自由基對(duì)水晶體、視網(wǎng)膜的傷害，有助于減少黃斑部病變、白內(nèi)障等病變，而變色之后的對(duì)蝶豆花茶，其營(yíng)養(yǎng)素并不會(huì)受到影響。
蝶豆花色素對(duì)人體無害
不過由于蝶豆花沒有味道，民眾若購買添加檸檬，呈現(xiàn)紫色的蝶花飲品時(shí)，要注意其中額外添加糖、蔗糖。
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