色如碧玉 · 桃花青團(tuán)

【閑談知味】

清明前的艾草軟嫩，一沾水便翠得耀眼。每年驚蟄便開始想念青團(tuán)，小巧可愛，又有著令人愉快的顏色，入口是春日的植物味道。

春日桃花正艷，抓幾只入青團(tuán)，帶著踏青去！

『墟食考』

清明風(fēng)物

江南習(xí)俗：清明做青團(tuán)?；蛴脕砑漓?，或當(dāng)做春游的小食。青團(tuán)多為豆沙餡，卻甜而不膩，帶有清淡而悠長的植物氣息。

艾草

清明前艾草，嫩而翠綠，有特殊的馨香氣味。

? 步驟一

·燒一鍋水，加少許鹽

·艾草取嫩葉入鍋焯水

·撈起后過冷水，打碎

? 步驟二

·糯米粉與玉米淀粉二比一

·將艾草漿倒入粉中

·揉捏均勻

·加白砂糖

·揉至適宜狀態(tài)

? 步驟二

·豆沙中撒春日鮮桃花

·亦可撒桂花，拌勻

·取適量粉團(tuán)壓平，中心一塊餡料

·將手合攏揉團(tuán)，包起豆沙后封口

? 步驟二

·蒸籠鋪荷葉，不沾底，且增香氣

·水開后，將艾草團(tuán)一個(gè)一個(gè)放入

·大火一刻鐘即可，候涼方可食用

青團(tuán)小巧可愛，有著令人愉快的顏色，入口則是春日的植物味道。

春日桃花正艷，抓幾只入青團(tuán)，帶著踏青去！

?鳴謝?拍攝所用食器由一方墟提供