過年這幾天，也沒怎么消停地吃頓飯。

今早起來，外面寒風呼嘯，三口人還是宅在自己家里舒坦，中午做兒子最愛吃的紅燒肉。

食材:五花肉二斤，粉條適量。

配料:蔥姜蒜末、白糖、料酒、老抽、甜面醬、腐乳汁、花椒、大料、鹽。

把五花肉洗凈切成大小合適的肉塊，鍋內(nèi)倒入清水，放入肉塊焯水，瀝干水分備用。

圖片自拍原創(chuàng)

炒鍋倒油，火開到最小，油溫了放兩勺白糖炒糖色，這一關一定把握好火候，否則糖焦糊了，肉就是苦的。

糖融化后，放入肉塊、花椒大料，不停鏟動，小火進行煸炒，煸炒時間長一些，燉出的肉味道會更香。炒到肉變色，放入蔥姜蒜末。隨后依次倒入適量的料酒、老抽、甜面醬、腐乳汁，小火微燉。

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肉充分上色后，加入適量的熱水，大火猛燉五分鐘后改用小火慢燉。依家人口味放適量的鹽。此刻，鍋外熱氣騰騰，房間里肉香四溢，好溫馨！

慢燉一小時左右，放入愛吃的粉條。

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粉條軟乎后，關火裝盤。

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再來一道素菜——酸辣土豆絲，一葷一素，營養(yǎng)下飯。

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白米飯+紅燒肉+酸辣土豆絲，親們開飯嘍！

今天的硬菜?紅燒肉，是我最拿手的菜，不是自夸，比飯店里大師傅做得還好吃！肉軟糯香濃，肥而不膩，唇齒留香！

兒子吃了，不住夸贊:“真好吃！”見孩兒吃得香，當娘的心里美得很！

每當兒子回家，當娘的必做紅燒肉，因為媽媽做的紅燒肉，是兒子的最愛！出門在外的孩子，最思念的就是媽媽做的飯菜，思念的就是——家的味道！