作者：左右

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來源：知乎

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如果你去一家餐館吃飯，你會首先注意什么？是菜品味道如何？是環(huán)境衛(wèi)生如何？是的，這些服務(wù)細(xì)節(jié)你肯定都會注意到。作為服務(wù)行業(yè)，用戶體驗(yàn)是第一位的，因此搞好服務(wù)是亙古不變的主題。服務(wù)業(yè)只有在各方面包括細(xì)枝末節(jié)的問題上都做到無可挑剔，才能讓顧客成為永遠(yuǎn)的回頭客。

下面我們以餐館為例，分析一下應(yīng)該從哪些方面做好服務(wù)。

1.店鋪外部裝修

有的餐館不太注重外表的包裝，有時候我們會看到一家餐館門上墻上布滿油煙污漬，看著就讓人倒胃口。 而一家裝修整齊，干凈明亮的餐館從外表看起來就會給人留下好的印象。這一點(diǎn)可以參考肯德基之類的快餐館，他們無論開在什么樣的地段外部環(huán)境都做的非常好。

2.店內(nèi)環(huán)境整潔

不能出現(xiàn)垃圾遍地的情況，廚房與用餐區(qū)盡量隔斷，否則會影響客人用餐。通常我自己進(jìn)一家店的時候會先觀察店內(nèi)的環(huán)境，如果店內(nèi)衛(wèi)生不好我甚至不敢坐下來吃飯。最典型的例子就是火車站附近的小餐館，我每次過去吃飯都會糾結(jié)好久，因?yàn)椴宛^桌椅太臟我根本不想坐下來。

3.吸引顧客進(jìn)店

每個人都習(xí)慣去自己去過的地方吃東西，所以你就要盡量吸引別人進(jìn)你的店。比如剛開張的時候，寧可虧本也要盡可能讓更多的人第一次來你店內(nèi)消費(fèi)。進(jìn)來第一次就會有第二次。這時候你可以選擇給他們發(fā)一些優(yōu)惠券，爭取讓顧客下次再來。

4.上餐速度

剛開張的時候，由于沒有經(jīng)驗(yàn)上餐會速度會很慢，你得盡量跟顧客解釋，說明情況，獲得他們的理解，如果造成較大的不便，你應(yīng)該給他打折什么的，人家才會對你的店有好感。我曾碰到有的老板不知道解決問題反而跟顧客較勁起來，結(jié)果鬧得雙方都不愉快?？梢韵胍?，以后這家餐館的生意必定不會太好。

5.高峰時段措施

可能的話，你可以采取不同時點(diǎn)不同價(jià)的方法，這樣可以避免高峰時段人太多而流失顧客，人太少時沒有顧客的情況。上次公司樓下的一家賣牛肉湯的店剛開張，由于人太多，上餐速度完全跟不上，導(dǎo)致好多顧客等不及就直接走了。甚至上餐順序出錯、顧客插隊(duì)等問題都出現(xiàn)了，這時候很多顧客馬上不滿起來，開始責(zé)怪餐館工作沒做好。

每次我路過一些餐館門前，看到有的店里幾乎沒人吃飯，而隔壁店里卻坐不下，我都替他著急。如果說你的店服務(wù)夠好，怎么會沒有客人光顧呢？對于服務(wù)業(yè)來說“80%的利潤來自于20%的客戶”，相當(dāng)于你抓住了老客戶就抓住了財(cái)富。所以你想讓第一次進(jìn)店的客戶成為你的老客戶，做好服務(wù)就顯得非常重要了。

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