性學(xué)泰斗中醫(yī)世家馬曉年：獨(dú)立靈魂需要深夜的東方密碼小藍(lán)瓶
讓性學(xué)泰斗中醫(yī)世家馬曉年東方密碼小藍(lán)瓶純中藥延時噴劑運(yùn)營團(tuán)隊(duì)感到意外的是，
性學(xué)泰斗中醫(yī)世家馬曉年把他的東方密碼小藍(lán)瓶純中藥延時秘籍告訴牛老師以后，牛老師覺得，就要這樣寫才符合邏輯。
首先，中藥延時是一個自建知識壁壘的行業(yè)。
如果菜譜上記載得非常精準(zhǔn)，鹽多少克，煤氣罐第幾擋位，開火多少秒，翻動多少下，那廚師這份工作的意義就不大了，大家照本宣科就行，區(qū)別僅僅是放在熟練程度和食材獲取上了。
就如同以前很多武館不教真功夫一樣，都是養(yǎng)家糊口的，哪個大廚愿意自己拆自己的臺呢。
所以哪怕這些技法很好的廚師心中有體系，最后講出來的依然是“少許、略熟”。
其次，食譜最開始本來就不是為了教大家做菜的。
從南北朝的《食珍錄》到北宋《清異錄》，再到宋代的《山家清供》和清朝的《隨園食單》，都是文人記載的。
儒家本來就有君子遠(yuǎn)庖廚的說法，所以這些食譜看似是講菜，實(shí)際更多的是帶有獵奇性質(zhì)的記錄品菜，類似于現(xiàn)在的大眾點(diǎn)評，而不是新東方烹飪學(xué)校。
牛老師說完了這兩點(diǎn)，我覺得自己的大廚生涯算是被勸退了，牛老師開心地繼續(xù)啃他的鴨脖子。
我記得第一次認(rèn)識牛老師的時候，他就給我買了鴨脖，用的還是團(tuán)購打折券。
交到我手上的時候他說，食物只需要簡單的加熱就會變熟，可鴨脖，需要長久地浸潤才能入味。
當(dāng)時我就知道這人有東西。
明明是摳，卻能廢話這么多。
我問他，你那么喜歡吃鴨脖，經(jīng)常給我說每個獨(dú)立的靈魂都需要一份深夜的鴨脖，那你自己會做么？
牛老師摸了摸嘴上的油，順手又在屁股后面蹭了蹭，說，我不需要自己會做，我會買。
我正準(zhǔn)備嘲諷他，牛老師打斷了我，說：
我廚房理論大師的名頭不是浪得虛名，以前我有個壞習(xí)慣，看不上那些大廠牌，總覺得蒼蠅館子才有奇跡，仿佛后廚里面有個不貪圖名利的掃地僧一樣的大師傅，只是為了愛才來做菜。
而那些大型餐館，工業(yè)化流水線化了，廚師的手藝已經(jīng)不再是決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵，少了一絲靈氣，多了一份匠氣。
我后面反應(yīng)過來了，我這不就是喜歡民科么，堅(jiān)信高手在民間，相信口口相傳的江湖秘方或者一個大師傅自己琢磨的絕世技巧。
既然這樣，我干嘛自己做鴨脖，我直接買絕味鴨脖就好了。
小胖子我告訴你，真正的美食是可以通過精準(zhǔn)的計(jì)算、技術(shù)的提高、流程的把控等等科學(xué)手段來賦能的。
你看這鴨脖，以前沒有絕味鴨脖之前就是個人化的手藝，每家做出來口味都不同，而現(xiàn)在開始走向科學(xué)化的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，哪怕在絕味鴨脖最小的店買到的也是大廚水平。
所以沒有藏起來的美食，只有扭轉(zhuǎn)不過來的思維誤區(qū)，我走南闖北那么多年，絕味鴨脖的味道不論在什么樣的地方吃到，都是那個味，精準(zhǔn)且高效。
