????????花茶是詩一般的茶，所以在沖泡花茶的時候，也有著詩一般美的程序。

????????第一道程序是燙杯。燙杯又叫做春江水暖鴨先知?！爸裢馓一ㄈ齼芍?，春江水暖鴨先知”是蘇東坡的名句。經(jīng)過熱水沖泡后的杯子，冒著熱氣，潔白如玉，就像一只只在春江里游泳的小鴨子；

? ? ? ? 第二道程序是賞茶。賞茶就是目品，鑒賞。通過鑒賞會感到好的花茶確實是香花綠葉相扶持，極有詩意，令人陶醉。

? ? ? ? 第三道程序是投茶。這又稱為落英繽紛玉杯中。落英繽紛是晉代文學(xué)家陶淵明先生在《桃花源記》里描寫的美景。用茶導(dǎo)將花茶從茶菏中撥進(jìn)潔白如玉的茶杯時，花干和茶干飄然而下，恰似落英繽紛。

? ? ? ? 第四道程序是沖水，又叫春潮帶雨晚來急。沖泡花茶講究高沖水，一般用90°C左右的開水，熱水從壺中直瀉而下注入杯中，杯中的花茶隨波上下翻滾，恰似春潮帶雨晚來急。

? ? ? ? 第五道程序是悶茶。這杯叫做三才化育甘露美。沖泡花茶通常是用三才杯。杯蓋代表為天，杯托代表為地，而中間的茶杯則代表為人。茶人們認(rèn)為茶是天涵之，地載之，人育之的靈物。所以在悶茶的過程中，天地人三才合一，共同化育出茶的精華。

? ? ? ? 第六道程序是敬茶，一盞香茗奉知己。需要注意持杯的手勢，用左手持杯。女士用食指中指托杯，拇指扣住杯托，并舒展開蘭花指，這種手法叫“彩鳳雙飛翼”。男士則用三指托杯并收好小指，這種持杯手法叫“桃園三結(jié)義。”

? ? ? ? 第七道程序是聞香，杯里清香浮清趣。聞香又稱鼻品，將杯蓋的前沿翹起，后沿下壓，從開縫處聞香。聞香主要是聞香氣的純度，香氣的濃郁度以及香氣的鮮靈度。

? ? ? ? 接下來是口品。品茶時將茶蓋前沿下壓，后沿翹起，從開縫處品茶，品茶時輕輕用口吸氣，使茶湯在舌面流動，以便使茶湯與味蕾充分接觸，然后閉緊嘴巴，用鼻腔呼氣，使茶湯直灌腦門，充分體會花茶特有的“味輕醍醐，香薄蘭芷”的花香和茶韻。

? ? ? ? 接下來是回味。一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可勵志”，有的人“咽甘思報國”，無論茶是苦澀，甘鮮還是平和、醇香，一杯茶都可以讓人回味無窮。

? ? ? ? 謝茶，飲罷兩腋清風(fēng)起。唐代詩人盧仝在品嘗了有人所贈的新茶之后，寫道“”一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?/p>