臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。
過(guò)節(jié)日，吃貨們最關(guān)心的是吃什么，各地有什么臘八食俗呢。
臘八粥
臘八節(jié)這一天，很多地方都有吃臘八粥的習(xí)俗，合家團(tuán)聚，盡情享用美食。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括麥仁，薏米，小米，糯米，紅米，蕎麥，芝麻，紅棗，枸杞，葡萄干，桂圓，花生，核桃，杏仁，栗子，紅糖，先將難熟的材料（如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等）浸泡一晚，鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞（如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等），大火煮開(kāi)15分鐘，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)兩次，同時(shí)浸泡其余食材（主要是一些米類(lèi)）；第三次大火煮開(kāi)后倒入其余食材，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)；一小時(shí)后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。
煮“五豆”
有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。
臘八醋
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。然后就可以坐等成果了。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黟(yi一聲)縣民間的漢族風(fēng)味小吃，色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。
主料：黃豆適量，調(diào)料：食鹽適量
臘八豆腐的做法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
臘八面
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
吃臘八面的習(xí)俗
第一碗臘八面先獻(xiàn)給灶王爺——民以食為天么。
第二碗臘八面敬財(cái)神爺——祈福賜財(cái)。
第三碗臘八面上供到列祖列宗——求得保佑子孫，家業(yè)興旺。
最后將這三次獻(xiàn)的“臘八面”回到鍋里——有福同享。
麥仁飯
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草的做法。
青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。
說(shuō)了這么多吃的，現(xiàn)在該賞詩(shī)鑒詞了。臘八節(jié)時(shí)期，古人往往也喜歡作詩(shī)，以表達(dá)那天的思緒與感悟。
《臘節(jié)》北齊·魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
詩(shī)詞大意：
凝寒的大地又到了祭祀的時(shí)節(jié)，人們都擺酒宴慶祝臘月。
宿居于心中的情緒又該怎么說(shuō)，只有通過(guò)這樣來(lái)表達(dá)自己的敬神之情。
這首詩(shī)主要是寫(xiě)凝寒大地，數(shù)九隆冬時(shí)節(jié)人們?cè)谧郎蠑[肉酒以祭祀百神，感謝百神的福佑，抒發(fā)久已宿居于心中的敬神之情。
下面是唐代著名詩(shī)人杜甫的一首臘八詩(shī)。
《臘日》唐代·杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
詩(shī)詞大意是：
往年的臘日天氣還很冷，溫暖離人還很遙遠(yuǎn)。
而當(dāng)年臘日氣候溫和，冰凍全消，山陵間的雪都消去露出了嫩綠的萱草，透過(guò)爛漫的春光，纖細(xì)的柳枝隨風(fēng)起舞。
皇帝于苑中，召近臣賜臘，晚入于內(nèi)殿，賜食，加口脂臘脂，縱酒狂飲歡度良宵，高興之余準(zhǔn)備辭朝還家。
但此時(shí)此刻，他又因感念皇帝對(duì)他的恩澤，不能隨便走開(kāi)。
表達(dá)了詩(shī)人臘八時(shí)節(jié)想要回家與親人團(tuán)聚，卻又念及皇帝對(duì)他的恩澤，不想辜負(fù)圣意又留下來(lái)狂飲，這種矛盾的心理，表達(dá)了詩(shī)人的思親之情。
下面到了宋代，來(lái)鑒賞一下宋代詞人陸游的作品。
《十二月八日步至西村》宋代·陸游
臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過(guò)吾鄰。
草煙漠漠柴門(mén)里，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動(dòng)是閑人。
今朝佛粥交相饋，更覺(jué)江村節(jié)物新。
詩(shī)詞大意是：
詩(shī)中寫(xiě)道，雖是隆冬臘月，但已露出風(fēng)和日麗的春意。柴門(mén)里草煙漠漠，野河邊有許多牛經(jīng)過(guò)的痕跡。臘日里人們互贈(zèng)、食用著佛粥（即臘八粥），更感覺(jué)到清新的氣息。
下面來(lái)到了清朝，也有臘八節(jié)的詩(shī)作。
《臘八日水草庵即事》清代·顧夢(mèng)游
清水塘邊血作磷，正陽(yáng)門(mén)外馬生塵。
只應(yīng)水月無(wú)新恨，且喜云山來(lái)故人。
晴臘無(wú)如今日好，閑游同是再生身。
自傷白發(fā)空流浪，一瓣香消淚滿巾。
詩(shī)詞大意是：
池塘中的清水，在夕陽(yáng)下猶如血色的魚(yú)鱗，正陽(yáng)門(mén)外馬鳴風(fēng)蕭蕭。
清水明月是不會(huì)有新歡舊恨的，況且看到云山古人來(lái)應(yīng)該很歡喜。
晴日下的臘八，也不如今日好，閑游卻還是自己一個(gè)人。
獨(dú)自傷悲，白發(fā)蒼蒼，卻還要流浪在外，花瓣香消玉碎，淚水早已沾滿了手絹。
這首詩(shī)，描述了詩(shī)人晚年卻還要獨(dú)自漂泊在外，臘八時(shí)節(jié)也沒(méi)有友人，只能與山月做伴的凄涼悲慘的命運(yùn)。
賞玩詩(shī)詞之余，也看看臘八有什么諺語(yǔ)。
過(guò)了臘八就是年
喝了臘八粥，就把“年”來(lái)辦
臘八冰，吃不壞人
誰(shuí)家灶囪先冒煙，誰(shuí)家高粱先紅尖
臘八臘八，凍掉下巴
臘七臘八，凍死寒鴉
冬天麥蓋三層被，來(lái)年枕著饅頭睡。
臘八，臘八，有的，臘八，沒(méi)有的,哈撒
臘八，祭灶，新年快到，閨女要花，小子要炮，老媽子吃著桂花糕，老頭子戴著新氈帽
吃過(guò)臘八飯就把年來(lái)辦！
小孩小孩你別饞， 過(guò)了臘八就是年。 臘八粥喝幾天， 哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘。 二十四掃房子。 二十五做豆腐。 二十六煮煮肉， 二十七殺年雞， 二十八把面發(fā)， 二十九蒸饅頭， 三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。
今年的臘八節(jié)，好好享受這一天，與親人朋友團(tuán)聚，吃著美食，賞賞詩(shī)詞，開(kāi)心的過(guò)一天。
過(guò)了臘八，馬上就要過(guò)年了。祝各位安好。
