近年來，許多地區(qū)食道癌及胃癌發(fā)病率增多，這種現(xiàn)象可能與飲用水有關。很多人在飲用瓶裝水或桶裝水時，對水的保質(zhì)期都沒有概念，所以經(jīng)常有一瓶水放好幾天還繼續(xù)喝。其實水是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期也會和人一樣失去活性，變成老化水。今天為大家普及一些關于水質(zhì)老化的信息。

老化水是指千滾水或死水

千滾水是指沸騰了很長時間的水，包括在電熱水器中反復煮沸的水。這種水中的鈣、鎂等金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，還會造成機體缺氧。死水是指長時間貯存不動的水。資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)，會隨著水的貯存時間的延長而增加。

老化水活力極差，未成年人如果經(jīng)常飲用，會使細胞的新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育；中老年人如果經(jīng)常飲用老化水，就會加速衰老。水的老化與否，要經(jīng)化驗才能得出。要使衰老的水恢復活力，必須把水分子的長鏈擊碎。俄羅斯科學家已研制一種“水鏈分裂器”可使“死水”恢復活力。近年來，許多地區(qū)食道癌及胃癌發(fā)病率日漸增多，專家研究認為，可能與飲用儲存較長時間的水有關。有關研究表明，剛被提取的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0．017毫克，但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克。原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放1天后，每升水也會產(chǎn)生亞硝酸鹽0．0004毫克，3天后上升到0．11毫克，20天后則高達0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰?/p>

由此可見，飲用老化水對人體健康的危害不可低估。無論是什么水，儲存期都不宜超過3天，用水最好當天提取，當天飲用。反復煮沸的水以及蒸饅頭的蒸鍋水也不宜飲用，因為水長時間燒沸后，水蒸氣逸入空氣中，水內(nèi)所含的有毒物質(zhì)就會相對增多，水內(nèi)所含的亞硝酸鹽離子可還原成有毒的亞硝胺。

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