迷迭香，第一次知道這個名字是小時候在亦舒的小說里看到的，雖然對長什么樣完全沒概念，但是因為這個美麗的名字而無比向往！（能想象我第一次見到迷迭香本尊時的幻滅嗎？！）
雖然長得很普通，但是烤肉時如果加入一兩枝迷迭香，幾分鐘后彌漫出的香氣會讓你食欲大增。更別提，當(dāng)此物混合蒜香，融入一塊正在脂香四溢的豬背肉時，你會覺得這個世界還是很美好的！
下面講講烤這塊后背肉（pork loin joint）的方法，只需要四種佐料（迷迭香、大蒜、海鹽、黑胡椒），腌制后送入烤箱即成，極難失手。
主料：
后背肉一塊
佐料：
迷迭香
大蒜
現(xiàn)磨海鹽
現(xiàn)磨黑胡椒
橄欖油
做法：
1. 迷迭香取兩枝，將葉子摘下，切碎；大蒜兩瓣，去皮切碎；將迷迭香碎和蒜?；旌?，加入現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒（我用研磨器車動次數(shù)來計量，鹽40下、黑胡椒10下，簡單粗暴）。
2. 超市買的豬背肉是去皮的，只留下一層皮下脂肪。先用小刀將脂肪層割幾刀，方便腌制入味。然后將混合佐料細(xì)細(xì)地抹在肉四周，剛剛割開的地方也多塞點兒。隨后澆1-2勺橄欖油上去，用手指抹勻。
3. 可將肉重新放入包裝盒，蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制3小時以上。
4. 烤箱溫度設(shè)定：普通烤箱180℃ / 對流式烤箱160℃ ? ?時間：2小時（友情提示：不想為了清洗烤盤而抓狂的，請用錫箔紙?。?/p>
至此，主菜的工作就完成了，分割線下為配菜的做法：
極簡烤蔬菜：
胡蘿卜+歐洲蘿卜（parsnip）+土豆（從冰箱里搜出了三種土豆，混著用了）
三種蔬菜切大塊，放入高一點的烤盤，加兩勺橄欖油，撒點鹽和胡椒，搖一搖或鏟一鏟，讓每塊都沾上油鹽。最后再放上兩枝迷迭香。
如果你的烤箱是對流式的，恭喜！可在烤肉進(jìn)行一個小時后將蔬菜烤盤放在豬肉烤盤下方；如果你的烤箱不是對流式的，或者不能分層，那就等肉烤好后再單烤蔬菜，溫度可調(diào)高到200℃?？静说臅r間為45-60分鐘，或時不時察看一下，都變軟了就差不多了。
烤肉的最后十分鐘，可以將溫度調(diào)高20℃以催發(fā)美拉德反應(yīng)，讓烤肉有更迷人的風(fēng)味。
彩蛋：仔細(xì)看那張剛出爐的烤肉圖（第一張配圖），里面好像有奇怪的東西哦！其實是我還加了另外一種香料（只放了兩粒，可忽略），能認(rèn)出來是什么嗎？
P.S. 那些上次說我寫食物不發(fā)圖給差評的，這次滿意了吧！?。?/p>
