今天是大年三十，家家戶戶辭舊迎新忙，貼春聯(lián)，掛燈籠，放鞭炮，熱熱鬧鬧地準(zhǔn)備著年夜飯。

小時(shí)候，由于物質(zhì)的匱乏，我對(duì)過年充滿了期待，期待穿新衣、吃美食、放鞭炮……長(zhǎng)大后，對(duì)過年的印象惟有勞累和奔波，一層層累積下來，記憶深處某些美好的東西竟?jié)u漸淡化，如輕煙般飄散開去。

無(wú)意中看到《一年就一菜》故事征集：要求推薦一道具有濃郁的地方特色的菜，是一道讓游子們魂?duì)繅?mèng)縈的、具有召喚意義的菜，是一道游子們?cè)诼飞暇推炔患按匚?、饞涎欲滴的菜，是一道爸爸媽媽、奶奶姥姥在春?jié)才會(huì)專為他們做的那道菜。甚至可以夸張點(diǎn)兒說，或許就是為了這道菜，奔波在外的游子們才欣然回歸，這道菜于他們就是“年”、就是“家”。

看到這，我內(nèi)心深處被掩埋許久的記憶一躍而起——立刻想起了除夕之夜我最牽掛、最嘴饞的一道菜。確切地說，不是一道菜，是一種羹，我們家鄉(xiāng)話稱之為“潽羹”。

小時(shí)候的每個(gè)除夕之夜，我就在一旁看著媽媽做潽羹。鍋燒熱，倒上油，先把肉絲倒進(jìn)去，待到肉香四溢，再倒上白開水，加入香菇、油豆腐、豆芽等。

開水沸騰后，再加上紅薯粉勾芡，最后放上綠葉菜。加上紅薯粉，立馬就變得黏黏的，爽口滑膩。湯汁一沸騰，咕咕嚕嚕就冒泡，是之為“潽”。加上綠葉菜，整個(gè)羹則變得清新動(dòng)人。

潽羹中的綠葉菜很講究，除了青菜，最重要的還有一味野菜，我們稱之為“地菜”，也就是薺菜。小時(shí)候?qū)W張潔的《挖薺菜》，羨慕不已，只是那時(shí)的我還不知薺菜就是我家鄉(xiāng)的地菜。

每到除夕下午，年幼的我就亟不可待地追著媽媽問，什么時(shí)候去挖地菜。媽媽總是溫和地說，忙完手頭的活兒就去。傍晚，媽媽挎著小籃，能滿載而歸，我屁顛屁顛地跟在她身后，心心念念著晚上的美食。

加入地菜，整鍋羹湯就變得清香無(wú)比。年幼的我總是掙著搶著要一大碗。爸媽明知道我吃不完，也總是滿足我的貪心，給我盛上滿滿一大碗。

我最愛吃地菜的根，嫩嫩的，很有嚼勁兒，有股純天然的土香味兒，吃到嘴里，宛如將大地之精華攝入內(nèi)心深處，整個(gè)人都變得精神抖擻。幼時(shí)的我，每每都吃得肚皮圓咕隆咚，甚至撐得說不出話來。好在“潽羹”里湯湯汁汁多，還沒看完春節(jié)晚會(huì)就消化了。

江西地區(qū)吃“潽羹”（有的地方稱之為“福羹”）的習(xí)俗早在元朝時(shí)就有，還流傳著一個(gè)朱元璋的傳說。相傳朱元璋當(dāng)上皇帝前，曾在江西九江一帶打仗。一次惡戰(zhàn)后，朱元璋等人疲馬乏，饑餓無(wú)比。附近百姓沒有糧食可吃，就把紅薯、蔬菜、豆腐等煮成了一鍋“糊糊”給朱元璋吃。朱元璋登基后，對(duì)“糊糊”十分思念，就吩咐御廚們按照當(dāng)年百姓的做法，煮了一大鍋“糊糊”分給大臣們吃，大臣們吃后也贊不絕口。后來這一習(xí)俗流傳至民間，慢慢流傳下來。

再大一點(diǎn)時(shí)，我依舊很饞“潽羹”，老是惦記。只是后來地菜沒那么好找了，可能是天氣寒冷，可能是野生環(huán)境被破壞，有幾次除夕也吃“潽羹”，只是缺了地菜，沒了那口感。

后來，我的家鄉(xiāng)也隨了北方的習(xí)俗，除夕包餃子吃。再后來，家家戶戶都買餃子回家煮，年也越過越?jīng)]意思了。

除了“潽羹”，我還時(shí)時(shí)念叨著自制米花糖、炸紅薯片……在我小時(shí)候，家家戶戶都會(huì)自己準(zhǔn)備這些年貨，我走街串巷，一路聞著香味吃過去，在眾人的熱情款待和年貨的濃濃香味中，美美地憧憬著新年的到來……