今天在跟門店的店長討論做「生意之道」時，有一些感悟?qū)懴聛砼c大家分享。

有一句話是這么說的：「外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道」。各行各業(yè)的生存其實(shí)都是有其生意之道，如果不是這個行業(yè)內(nèi)的人，對其觀察總是表面的現(xiàn)象，比如：

--這家生意好很好啊，人潮洶涌，每天都有很多人來消費(fèi)。

--或者是這家店的整體感覺很不錯，裝修非常有特色，非常有檔次，所以這家的消費(fèi)肯定很高。

--這家店的海報很有特色，促銷活動也很吸引人，所以生意一定很好。

以上就只是能夠從外部視角看到「術(shù)」的層面。

以餐飲業(yè)為例，由于餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻比較低，而且起步比較容易，所需資金也沒有太高的限制。每天有許多的新品牌加入競爭，也有許多的年輕人選擇餐飲業(yè)作為自己創(chuàng)業(yè)的第一步。然而，許多新品牌，并沒有把餐飲業(yè)的經(jīng)營之道弄得非常的清楚，所以大部分的功夫都只是花在「術(shù)」的層面上。什么是術(shù)的層面呢？也就是在店面的裝修上下大的投入，行銷活動結(jié)合新媒體氣氛搞得十分熱鬧，不管是店內(nèi)的裝飾海報以及菜單設(shè)計都讓人耳目一新。所以總是一開幕就可以非常的吸引眼球，吸引著眾多的食客來嘗鮮，尤其是年輕的族群們。

但是大部分的新品牌總是經(jīng)過了三個月到半年蜜月期，當(dāng)客戶的新鮮感過了。就扎扎實(shí)實(shí)的開始面對考驗(yàn)了，而且有大部分的店面都經(jīng)過不了這個考驗(yàn)而關(guān)門。所以有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，做餐飲有1/3掙錢，1/3不賺也不賠，1/3是賠錢的。

那么，到底是因?yàn)槭裁礃拥脑驅(qū)е伦罱K的結(jié)果呢？

君子務(wù)本，本立而道生。做任何生意其實(shí)都有其行業(yè)的根本之道。比如說餐飲業(yè)的根本之道其實(shí)很簡單：

--餐飲的核心就是要把飯菜做好；

--就餐的環(huán)境要弄的干干凈凈；

--所有的努力都是為了客戶滿意度。

海底撈是境內(nèi)公認(rèn)的火鍋第一品牌。一提起海底撈，大家想到的就是它的貼心服務(wù)。但是有本書的標(biāo)題叫做「海底撈，你總是學(xué)不會」。是呀，明明大家都知道，海底撈的服務(wù)很好，他的生意也做得很好，但是為什么這一套模式，大家總是學(xué)不會呢？我個人覺得可以從以下幾個方面來討論：

第一，品牌之魂

經(jīng)營品牌，首先要定下品牌的核心價值觀。這個核心價值觀就是要讓每一位員工知道什么更重要？什么最重要？當(dāng)核心價值觀能夠深植在每一位員工對于品牌的理解與行動上時。那么這個核心價值觀就已經(jīng)成為品牌的基因，也就是品牌的靈魂。如此一來，在行動上每位員工心里都有一把衡量自己行動是否標(biāo)準(zhǔn)的尺子，自發(fā)的依照價值觀來規(guī)范自己的行為行動。

第二，什么最重要

所以餐飲的競爭「核心價值觀」應(yīng)該就是圍繞著提高「客戶滿意度」來打造。要提高客戶滿意度，必須有許多方方面面的工作要做。比如，提供的產(chǎn)品必須要達(dá)到水平，就餐的環(huán)境必須舒適，而且整齊干凈，衛(wèi)生必須達(dá)標(biāo)，服務(wù)人員的服務(wù)必須貼心，讓客戶能夠賓至如歸?

方方面面的努力都是圍繞著客戶滿意度進(jìn)行。

第三，老板的關(guān)鍵概念

許多的生意失敗是由于創(chuàng)始人大腦里的概念混淆，甚至于不清楚所造成的，其中有個概念最是重要，大部分失敗的餐飲都是短視，在乎短期績效與利益的。所以創(chuàng)始人的大腦里必須要有一個「長期」的概念。

學(xué)習(xí)任何的技能與知識都是需要時間的積累與打磨的。我們不能高估短期能夠呈現(xiàn)的績效，又低估了長期能夠累積出來的成果。所以培養(yǎng)客戶，打造客戶滿意度，都是必須靠時間積累，而且不能短視近利。我們在店內(nèi)做的所有活動與做的所有流程都必須圍繞著這個核心價值來進(jìn)行。

當(dāng)我們決定創(chuàng)業(yè)的時候，如果在大腦里有這些清晰的概念與核心的價值觀時，我們創(chuàng)業(yè)的成功概率就會比沒有概念或者只有模糊概念的成功率更高。