我從小就愛吃糖豆大酸棗，雖然都是市井貨，可是我吃起來還挺講究的。
先不說怎么講究吧，說說我這方面的一個夢想：開個小吃集市。
為什么有這個夢想呢？很簡單，街邊賣的不干凈，而且很多攤主不敬業(yè)，不用心做，白瞎了那么多好吃的東西。
主要賣什么呢？讓我一一說來。
1，雞蛋灌餅。
要夾榨菜，最好再裹些土豆絲。
不過回憶起來，雞蛋灌餅最早在北京流行時并沒有榨菜和土豆絲。那是在我上高中時，宣武區(qū)報國寺門前的街上，賣灌餅的老夫妻推著生著火的大爐子，掛著“河南雞蛋灌餅”的招牌，老太太和面搟餅，老頭灌雞蛋后貼鍋沿上，等半天才熟一鍋。超級好吃！有個家住附近的男同學是擁躉，課間還模仿整套制作流程，現(xiàn)在我還能浮現(xiàn)出磕雞蛋灌雞蛋的動作。
現(xiàn)在路邊流動攤都被取締了，只有些零星固定合規(guī)的早點攤位還賣灌餅，用流水線生產(chǎn)的速凍手抓餅湊合做，吃的時候我都不忍心看。
2，醬香餅。
一大張，餅沿里邊的區(qū)域是脆的，帶蔥花和白芝麻，用紙袋裝起來竹簽扎著吃。
在我上大學和剛畢業(yè)時期北京流行了一陣子，后來就幾乎全不見了。深圳也有，更薄，味道稍有不同。我在路上但凡看見有人拿帶竹簽的紙袋，都恨不得追上去問從哪兒買的。
曾有一段時間的周末早晨醒來后半躺在床上，一邊看偵探小說一邊扎著吃，太愜意了！
這么好吃的東西，怎么就都不賣了呢？
3，山東煎餅。
層次感太豐富：攤的餅本身味道次要，在于質(zhì)感骨力；薄脆酥；生菜鮮靈；醬和榨菜和蔥香菜芝麻都和天津煎餅一樣吧；這幾樣單吃都沒勁，可是裹起來縱向咬下去，口感怎么就那么爽！雖然每次吃一個大煎餅到最后我都腦仁疼了，可第一口的感覺總是誘惑極強。
4，雙加。
不帶芝麻的燒餅夾火腿夾荷包蛋，吃起來特別香的原因可能在于火腿是三無產(chǎn)品香精放太多了。可是那僅有的薄薄一大片毫無韌勁的淀粉火腿真是重中之重。
5，土耳其烤肉。
玻璃烤爐里大鐵簽子上穿的一堆雞腿肉，拿刀從外圍片熟的部分，放小盆里拌上辣醬洋蔥生菜，夾在蒸的那種軟饃里，趁燙吃。
上大學時三塊錢一個，一個吃不夠但舍不得買倆。現(xiàn)在再吃體會不到那種饞了，如果能勸誡曾經(jīng)的自己，除了買房之外就是要隨心所欲吃土耳其烤肉了。
6，烤面筋。
關鍵在于形狀，不螺旋的話不會入選。就好像餅干我要吃方的，而烤面筋的螺旋結(jié)構(gòu)比方餅干的效用要大，能影響口感和佐料的入味?？墒切侣務f面筋原料里添加了非食用級別的東西，以致吃烤面筋對我來說成為了一種奢侈，有需要付出昂貴的健康代價的陰影。
先列這六個吧。我要是開攤，打算在超市里租一小片區(qū)域，一樣小吃一個攤地挨著，要求師傅們用心做，工匠精神持續(xù)改善，用好油好面好醬好榨菜好火腿好包裝洗手洗生菜，好食材好口感好味道好體驗。當然也得是好價錢，貴點兒吧。
