? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 橡子就是橡果，因為外形和毛栗相似，所以又叫橡栗。如果還不甚明了，《冰河世紀》看過沒？片頭那只松鼠懷里抱著的野果便是。
? ? ? 早在《列子說符》中就有“冬日食橡栗”的說法，據(jù)此，橡果納入國人食物版圖的歷史可謂是久遠矣。偶爾在韓劇或是日劇里也有食橡子豆腐的鏡頭，應該是從中國傳過去的吧。
? ? ? 靠山吃山，靠水吃水。每到秋天，橡果成熟脫落，山中訪友，找到那幾棵老相識，樹底下滿是，俯身拾起即可。他們傾其所有，慷慨至極，你也不必客氣，全部收下好了。當然山里人懂得敬畏和感恩，進山之前，必定要焚香齋飯，磕頭作揖，祈求山神的恩賜。之前也有耳聞，說有個愚昧狂妄之徒，禮數(shù)不到就貿(mào)然行事，等他滿載而歸卻找不到回路。若干天后，村里人鞭炮鑼鼓，費了九牛二虎之力，方才尋到，彼時，某人已奄奄一息。事后，長者說，山神使然。
? ? ? 請回家的橡果先泡在水中，然后暴曬，熱脹冷縮，果子自行開裂，不消多大功夫就完成了脫殼的程序。再浸泡一段時間吧，時間是偉大的魔法師，她既能帶走記憶，也能帶走橡果原本的苦澀味道。漂至清水撈出曬干碾成粉，裝在罐子里，萬事俱備，想吃的時候等東風就是。
? ? ? 東風是誰？家里的女人唄。
? ? ? 做橡子豆腐非女人不可，大老爺們做不了，當然也有的不屑做。農(nóng)村對食物有種矛盾的潔癖：有些要求不高，馬馬虎虎能吃就行，比如霉魚腐乳，越臭越香越有味；但釀酒做豆腐必須干凈，器具要反復清洗，女性若是生理期堅決回避，一旦觸碰，酒不會來，豆腐做不成。這份近乎迷信的虔誠，千百年來口耳相傳，遂成信仰。不過做橡子豆腐不需點鹵，沒這么多講究，只要將橡果粉和水熬成糊冷卻便可，等凝固后再分割成塊狀，這就是橡子豆腐了。
? ? ? 食用方法很多，一是涼拌，改刀為小塊，蒜泥米椒味極鮮蔥花覆蓋，再澆熱油；二是紅燒，輔以肉末郫縣豆瓣，和麻婆豆腐類似；當然側重原味放湯也行。
? ? ? 清人趙翼有詩云：食不如橡栗，衣不如纻麻。然而橡果屬野生，季節(jié)性強產(chǎn)量有限，“思鄉(xiāng)應從秋風起”，垂涎欲滴的時候，馬爸爸也無能無力。
? ? ? 怎么辦呢？
? ? ? 只好細數(shù)歸去來兮的日子罷了。
