震災(zāi)后的貪心念頭
2011年，東日本震災(zāi)帶來(lái)了許多變化.
當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的牧草受到放射性物質(zhì)污染。根據(jù)新聞報(bào)道，有些在市場(chǎng)出售的肉牛吃了被污染的牧草。
碰巧DOCTORS RETAURANT餐廳也找我進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。我有一個(gè)很貪心的念頭，希望提出方案，改善國(guó)人蛋白質(zhì)攝取不足的問(wèn)題，并防范放射性物質(zhì)的危害。
當(dāng)然，國(guó)產(chǎn)的肉品無(wú)法使用，國(guó)人又還不適應(yīng)海外的紅肉，所以我提出了在美國(guó)吃過(guò)的干燥熟成肉，作為該餐廳的招牌菜色。干燥熟成肉再酵素催化下，肉質(zhì)特別柔軟。氨基酸含量也增加了，吃起來(lái)非常美味。此外，還能享受微菌帶來(lái)的各種熟成香味，相信大家一定會(huì)喜歡。
PS：什么是熟成肉
所謂“熟成肉”，指將新鮮的肉類(lèi)放在指定的溫度、濕度下自然發(fā)酵，使其更具有風(fēng)味、更柔軟易嚼。日本有不少飲食店專(zhuān)門(mén)開(kāi)始使用這種熟成肉來(lái)制作料理，如今在日本，“熟成肉”開(kāi)始越來(lái)越流行。
問(wèn)題是，醫(yī)師可以叫大家多吃肉嗎？
我四處調(diào)查各類(lèi)牛肉，終于找到紐西蘭產(chǎn)的牧草飼育牛。不僅富含有益健康的Omega-3脂肪酸，也比國(guó)產(chǎn)的肉片更加安全，這種食材正是最棒的蛋白質(zhì)來(lái)源。
食用肉類(lèi)必須搭配蔬菜，調(diào)整酸堿平衡。因此我也建議該餐廳提供客人無(wú)限使用的生菜沙拉。
那時(shí)候我還沒(méi)有確切的證據(jù)（當(dāng)然后來(lái)驗(yàn)證過(guò)啦），我只是猜想肉類(lèi)搭配沙拉的高卡路里飲食，吃了也許不見(jiàn)得會(huì)發(fā)胖，或許還有健康及瘦身效果。
多吃肉類(lèi)，少吃面包和米飯，即不容易餓，又能降低飲食的含糖量，這樣的觀念組成了日后的生酮飲食法。
生酮飲食不只能瘦身，還可抗衰老
對(duì)于這種多吃肉就有可能健康的飲食法，順天堂大學(xué)研究所教授白澤卓二先生也深有同感，于是我們決定共同研究這個(gè)議題。
其后，加州大學(xué)舊金山分校的島津忠弘先生和艾利克?巴登先生，發(fā)表了生酮回路和活化長(zhǎng)壽基因的相關(guān)論文。我十分篤定生酮飲食法能對(duì)現(xiàn)代人的健康貢獻(xiàn)一份心力（之后我會(huì)闡述生酮飲食法提升抗氧化能力的原理）。
到了2013年，我和白澤卓二先生共同設(shè)立一般社團(tuán)法人日本功能性減重協(xié)會(huì)，開(kāi)創(chuàng)生酮飲食顧問(wèn)養(yǎng)成啊座談會(huì)（又稱(chēng)生酮鑒定），教導(dǎo)大家正確的限糖飲食。
一般人常有一個(gè)誤解，這個(gè)協(xié)會(huì)并非教導(dǎo)瘦身法的機(jī)構(gòu)，我的專(zhuān)業(yè)是機(jī)能性醫(yī)學(xué)，當(dāng)中的精要?jiǎng)t是機(jī)能營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
換句話說(shuō)，這是一個(gè)恢復(fù)人體原生機(jī)能的飲食法，大家是來(lái)跟我學(xué)習(xí)如何重拾健康的飲食生活，這才是所謂的生酮飲食法。
白澤先生和我將生酮飲食升華為抗病及瘦身良方，以及提升抗氧化機(jī)能的抗老化健康法。
錯(cuò)誤的限糖會(huì)消耗肌肉，傷害人體
2012年到2013年是限醣減肥法最風(fēng)行的時(shí)候，到處都有人使用排除碳水化合物的飲食方法瘦身。
大量攝取糖分是造成代謝癥候群的元兇，我很慶幸大家注意到了這一點(diǎn)。
但現(xiàn)在人一向缺乏蛋白質(zhì)。
他們不了解，一旦限制糖分?jǐn)z取，身體會(huì)消耗肌肉等部位的蛋白質(zhì)，越來(lái)越多的人開(kāi)始實(shí)行低蛋白質(zhì)的限糖飲食法。
我有一位朋友實(shí)行了這種危險(xiǎn)的減肥法，他說(shuō)自己感冒了一個(gè)月以上。那段時(shí)間是他人生中狀態(tài)最差的時(shí)候，我心想這個(gè)問(wèn)題，不快點(diǎn)兒解決是不行的。
健康的成人用這種方法可能還沒(méi)什么大礙，但對(duì)老人和成長(zhǎng)期的孩子，乃至懷孕的婦女和她們的后代，都會(huì)留下不好的影響。有鑒于此，我決定推出一本書(shū)，介紹正確的限糖飲食法。
2016年2月生酮飲食顧問(wèn)養(yǎng)成座談會(huì)的受講生將近400人，獲得認(rèn)證資格的更有120人以上。
除了一般的社會(huì)大眾受講者，也包含了醫(yī)療相關(guān)人士、營(yíng)養(yǎng)師、體育訓(xùn)練員、企業(yè)開(kāi)發(fā)者、飲食業(yè)者、美容師等等。跟健康和瘦身有關(guān)的人是修習(xí)了這一門(mén)學(xué)問(wèn)，正確地限糖法也得以流傳出去。
多吃肉，為什么會(huì)瘦，甚至看來(lái)多吃肉如何重拾健康，讓外表更年輕呢？
本書(shū)在后面將依次為各位講解。
（未完待續(xù)）
日本機(jī)能性醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)齊藤糧三《讓體脂肪及癌細(xì)胞消失》
下期預(yù)告：
想健康又美麗？就從吃肉開(kāi)始吧。
吃高卡食物容易胖？毫無(wú)依據(jù)可言。
大量吃肉，有人竟然一個(gè)月瘦五公斤
