2020/07/21 星期一 杭州

住在西溪木守酒店，享受濕地公園的安靜，不多的房間錯落在岸邊綠陰中，酷暑中暗示著一些清涼。

杭州西溪木守酒店的清晨，坐在庭院里，蟲鳴鳥叫，聲聲悅耳。

起床吃早餐，要了一份杭州拌面，和外面吃過的不太一樣，還配了幾樣點(diǎn)心，看著不多，吃完了也是飽了。

10:30出發(fā)去龍井草堂，今天在那里吃午飯。五年前的秋天，和大董先生去過一次龍井草堂，從此念念難忘。期間，柏師和阿戴幾次邀請我，各種原因錯過了。這次來杭州，有了空閑時(shí)間，和柏師定好了今天的午餐，和幾個(gè)好友一起去了龍井草堂。環(huán)境幽雅，設(shè)計(jì)別致，食材講究，菜品出色，柴米油鹽醬醋茶，每樣都有出處，原產(chǎn)地優(yōu)中選優(yōu)。難得的柴火飯，二十斤出一盤的舍得，土布魚臉頰肉粒做成的葷豆瓣，自家豬種養(yǎng)殖的豬肉，椴木自然生長的香菇~等等，都是這幾個(gè)不是餐飲出身的餐飲人十幾年來精心選擇積累的成果。在雅靜的環(huán)境里吃一頓好吃的飯，杭州之行值得認(rèn)真記錄的一餐。感謝柏師，感謝阿戴！

感覺這張照片很有意思

聽柏師介紹草堂

參觀的時(shí)候，在廚房里看到柴火灶，打開鍋蓋，濃濃的柴火飯的香氣，真是迷人。廚師長正在準(zhǔn)備中午的一道菜肴—葷豆瓣，也就是土布魚臉上的兩塊肉粒。炒這一盤菜需要太多太多的土布魚，摘出這兩塊肉粒，真是費(fèi)盡功夫。圖三是原料，圖四是成品。圖六的面筋也很好味，喜歡。

菜太多，只好集中發(fā)出來。

這幾個(gè)葷菜都挺好吃的。豬肉香，嫩姜炒雞得到大家的稱贊；土雞蛋香，老鴨湯配了金蟬花，滋味雋永；圖六的閹雞皮脆柔美，喜歡。

圖二是雞毛菜，很好吃，很嫩，有雞毛菜的味道。所謂舍得，就是用二十多斤雞毛菜挑出嫩心做成一盤菜，確實(shí)與眾不同。

菜單

我和柏師

飯后回到酒店想歇一會兒，結(jié)果一分鐘也沒迷瞪，電話、微信不斷，到了15:30出門去了君悅酒店。在那里和朋友談了一個(gè)合作，六點(diǎn)半開始吃晚飯。

我和程郁說，鮑參翅肚一律不要，只要吃些杭州味道的菜肴。程郁開出菜單，雖然沒有鮑參翅肚，但也用了不少名貴食材。程郁說，老師您很久沒來湖濱28吃飯了，原本訂的食材要22日才到，今天只能是臨時(shí)為您做幾個(gè)菜了。說到這里，才發(fā)現(xiàn)自己和程郁原本定的是22日的晚餐，我提前了一天，打亂了程郁的安排。既然是我記錯了日子，那就做什么吃什么好了。和程郁師傅認(rèn)識很久了，吃過很多次他的菜，喜歡他的出品。因此他寫的菜單，踏實(shí)吃就好了。

當(dāng)晚菜單

5J火腿冬瓜湯

寶塔肉，在湖濱28這個(gè)叫金牌扣肉。

栗子面餅夾肉

神仙雞

帶子

雪蟹麻婆豆腐

酸湯象拔蚌。用的是東北酸菜，Lily這個(gè)東北姑娘吃的很是開心。大家開玩笑說，再給她炒個(gè)土豆絲、鍋包肉，Lily就會樂不思?xì)w了。

我超愛的蘿卜干炒飯。

涼面配了海膽和卡露伽魚子醬，真是高級。

甜品：荔枝慕斯。

昨晚的兩場大酒，讓神婆、陶煜缺席了今晚的飯局，好在還有胡貍和家家，加上媛媛、Lily和包著，五個(gè)女生嘰嘰喳喳的，飯局倒也不寂寞。而且這幾個(gè)女生都很能喝，男生有彪哥、小米、傅月良和段譽(yù)，倒也戰(zhàn)了個(gè)平手。只可惜我的酒量不堪一擊，加上昨晚喝的有點(diǎn)多，今天只是湊個(gè)熱鬧，看著大家吃的開心、喝的開心、聊的開心，我就特別開心了。

20:50段譽(yù)、媛媛趕火車去了南京，傅月良送了他們回來和我們繼續(xù)聊天喝酒。他端著酒杯過來說感謝我，說我創(chuàng)造了一個(gè)讓廚師真誠交流的平臺和機(jī)會。我覺得沒什么值得感謝的，我喜歡和廚師交朋友，只要你愿意學(xué)習(xí)，認(rèn)真工作，我就愿意盡我所能幫助你。這樣的事情我愿意做，予人玫瑰手有余香，留下一片人情今后也好在江湖行走不是？因此我要感謝那些認(rèn)真工作勇于創(chuàng)新的廚師們。