近期陳曉卿推出的美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》已然成為吃貨們茶余飯后的談資，目前這部美食紀(jì)錄片在視頻平臺的播出量已經(jīng)達(dá)到了2.7億，這個(gè)播放量對于一部紀(jì)錄片來說簡直是不可思議，有些頭部的綜藝娛樂節(jié)目也未必可以獲得這個(gè)播放量。我想《風(fēng)味人間》紀(jì)錄片的火爆或許可以將我國帶入紀(jì)錄片的新時(shí)代！
網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)有不少談?wù)摗讹L(fēng)味人間》的文章，從媒體到自媒體都從各種角度去介紹它，吃貨們可以從里面了解到特色美食，紀(jì)錄片愛好者則是可以享受到一次與眾不同的視聽盛宴……
這里就不再細(xì)聊《風(fēng)味人間》這道主菜了，實(shí)際上我們可以聊聊配菜《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》，主菜與配菜搭配著品嘗，或能品出不同風(fēng)味。
美食的風(fēng)味與美味應(yīng)該是兩個(gè)不同的概念，美味是在描述食物本身受到的贊許，風(fēng)味更多是在美味基礎(chǔ)之上談?wù)撌澄镏鈻|西（個(gè)人理解）。比如地圖上的中華美食，中餐的世界影響等等，《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》就是這樣一個(gè)聊美食風(fēng)味的節(jié)目，談飲食文化，聊墮落美食，講美食記憶等等。
伴隨互聯(lián)網(wǎng)誕生并與其共同成長的事物可能就是美食了，美食這個(gè)門類在中國，在中國的網(wǎng)絡(luò)上似乎已經(jīng)成了顯學(xué)。從各類朋友圈的美食曬圖到微博上美食推薦，從各種直播平臺的美食吃播到網(wǎng)絡(luò)大V們的美食指南，甚至很多活躍在社交平臺上的老們多數(shù)也在享受著介紹美食的樂趣。
完全看著一個(gè)人在鏡頭面前吃飯是沒有任何意義的，當(dāng)然可以吸引一些宅男們的食色二欲，或者也能夠擁有不俗的流量，僅此而已。空有一個(gè)美食的骨架，沒有美食背后的文化的支撐，哪怕是一份上等佳肴端到面前頓時(shí)也會黯然失色不少。
了解到美食背后的故事，當(dāng)我們再次面對到這道菜的時(shí)候，我們會有不一樣的感受，不信你可以試試！
好比我常年生活的陜西，這里有一種再普通不過的當(dāng)?shù)匦〕浴羽x，在陜西生活了這么多年，也沒有覺得有何特殊之處，只是一直默默無聞的存在于我們的身邊。然而遠(yuǎn)在中東的伊朗也有著與陜西十分類似的石子饃，甚至它屬于當(dāng)?shù)孛癖娙粘５拿朗持?，這就說明了石子饃具有著鮮人為知的傳奇故事，或許當(dāng)初傳進(jìn)來了不只小麥，還有做饃的手段。
當(dāng)我了解到其中的故事后，再次經(jīng)過路邊攤上售賣的石子饃會有別樣的感覺，想要去買上幾個(gè)去嘗一嘗。
《風(fēng)味人間》細(xì)致的講述某些食物的傳奇，將中外的不同名稱的食物聯(lián)系起來，比如在歐洲的面包、中國的包子，同樣時(shí)對于面粉的利用，但是在不同的地理環(huán)境下，歐洲選擇了烤的方式最終形成了面包，中國選擇了蒸的方式最終形成了包子。不過《風(fēng)味人間》主要是著墨在食物上面。《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》為我們帶來了一些美食周邊，相較于《風(fēng)味人間》，對于一個(gè)本身對吃沒有多高要求的人來說，我更期待《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》。
各地對于美食都有不同的看法，比如網(wǎng)絡(luò)存在一張流傳甚廣的美食地圖，將每個(gè)地區(qū)最具代表性的美食都標(biāo)注了出來。乍一看好像有幾分道理，不過細(xì)細(xì)評味，越覺得這份美食地圖的荒謬性。
正如嘉賓在節(jié)目中聊到的一樣，按照行政區(qū)劃來劃分美食地圖是極其荒謬的，實(shí)際上我們的美食并非是按照行政區(qū)劃來界定。比如陜西定義的美食是羊肉泡饃和肉夾饃，哪怕是關(guān)中地區(qū)的人也并非是每天都在吃羊肉泡饃，更何況陜南的飲食習(xí)慣與關(guān)中地區(qū)有著天壤之別，更接近與南方。
結(jié)合自身的經(jīng)歷看到節(jié)目的聊天內(nèi)容感到親切，此外通過節(jié)目可以了解一些自身經(jīng)驗(yàn)之外的有趣故事。比如白巖松在節(jié)目講到了一些他當(dāng)時(shí)上學(xué)時(shí)候的一些食堂的故事，那么美食就與白巖松那個(gè)時(shí)代的背景相結(jié)合起來。
凡此種種關(guān)于美食的故事、文化、習(xí)俗等等，會使得我更多的期待《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》，看到美食，不如先一步了解美食背后的奧秘。
