食物是什么？

今天，我們習慣把食物當作豐富的養(yǎng)分、熱量的來源和預防疾病的維生素載體。

相比之下，古人則會把食物當作神圣的東西，把吃飯看作神圣的行為。

他們的頌歌和祈禱反映了這樣的信仰：通過攝入食物，我們與偉大神圣、相互聯(lián)系的萬物緊密相關(guān)。

處在當今科學最前沿的表觀遺傳學證實了這種直覺的正確性。

我們的基因做出日常反應的依據(jù)是：從我們所吃食物中獲取的化學信息，植根于食物本身和食材原產(chǎn)地（可能是一塊土地，也可能是一片海域，還更有可能是某種人工化肥）的相關(guān)信息。

從這種意義上講，食物絕非養(yǎng)分那么簡單，它更像一種攜帶外界信息的語言，這些信息會影響基因的表達。

基因與信息

如果食物攜帶的信息是安全的，那么我們已經(jīng)安全運轉(zhuǎn)了幾百萬年的基因組就會繼續(xù)安全的運轉(zhuǎn)。

而如果基因得到的食物信息，提示外界環(huán)境可能充滿各種毒素，或者不當?shù)臓I養(yǎng)構(gòu)成（比如過多的糖），基因則會被迫做出適應性的行為，比如加大胰島素的工作力度，甚至讓胰島發(fā)生變異。

越來越多的研究表明，癌癥的產(chǎn)生可能是進化的代價。

當我們的基因處在一個它們不適應的環(huán)境之中時，它們會主動提升變異的幾率，從而造成癌癥的高發(fā)。

實際上，類似的情況不僅僅發(fā)生于基因和食物之間的信息交換，也發(fā)生于基因和空氣（抽煙致癌）、基因和微生物（直腸癌）、還有與各種日常接觸的化學物品之間的信息交換。

改變中的基因

如今，人類正在高速地改造自己所處的環(huán)境，在某些方面，這種改造令我們過得更加舒適，但是相應的代價是，在其他方面，我們需要面臨很大的適應性風險。

毫無疑問的是，基因會在適應新環(huán)境的過程中不斷地改變自身，要么使它們更好，要么使它們更糟，最終自然選擇會做出篩選，適者生存。

但是，進化從來就不是發(fā)生在個體身上，所以，作為我們自己——每一個獨一無二的人，都會是這場進化的犧牲品。

天地不仁，以萬物為芻狗。

浪潮中如何自保？

在這場大浪潮之中，我們能做的，也僅僅是盡量給我們自己，創(chuàng)造一個合適的環(huán)境，無論是食物、空氣、家居環(huán)境以及心理調(diào)適。

人生只是一期一會，除了你自己，還有誰會對你負責呢？