深夜食堂之蝦滑（丸）

天一冷，又到了吃火鍋的季節(jié)，娃和我最喜歡的火鍋葷菜就是蝦滑，可惜價(jià)高量少，每每不能盡興，冰箱里還凍著1斤多的大蝦，趁著周末，做份蝦滑備著，以后自己在家涮火鍋。

1、大蝦拿出料酒化凍，去殼除黑線，要想剝殼，最好先把蝦凍下，時(shí)間不要長，剝蝦仁那是分分鐘的方便。

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2、留一點(diǎn)用刀剁成碎粒，其余攪拌機(jī)打成泥

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3、加入蔥姜沫、料酒，少許白胡椒粉，一個(gè)蛋清，淀粉攪拌。

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4、坐鍋水燒開，用小勺子舀出一個(gè)個(gè)蝦丸放入水里

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5、全部舀好，燒一會，用漏勺撈起，我放在冷水里激了下，繼續(xù)撈出，然后放入冰箱冷凍，這么多，可以大快朵頤了??????????@_@

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