新疆具有多元的飲食文化，匯集了游牧飲食文化和農(nóng)耕飲食文化，不過(guò)新疆人尤其鐘愛(ài)面食。

去年，有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)了新疆人面食的消耗量：馕、饅頭、干鮮切面店年產(chǎn)量總計(jì)30萬(wàn)噸，年總產(chǎn)值近30億元，用工數(shù)量7.8萬(wàn)人。 新疆人有多愛(ài)吃面食？就拿新疆特色美食馕來(lái)說(shuō)，新疆人一天要吃掉275萬(wàn)個(gè)馕。這還不包括外地人和游客購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量。 按照全疆2360萬(wàn)人口估算，275萬(wàn)個(gè)馕，折合下來(lái)每天新疆人均要吃接近1/10個(gè)馕其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)，我家里基本每天三個(gè)馕。兩年前，全疆日供應(yīng)馕550噸、各種饅頭及餅子242噸、干鮮切面及拉面劑子88噸。一天供應(yīng)484萬(wàn)個(gè)饅頭及餅子。

按照新疆特色小吃標(biāo)準(zhǔn)，一份拌面要有200克面的標(biāo)準(zhǔn)，88噸干鮮切面及拉面劑子全部換成拌面，每天新疆人要消費(fèi)44萬(wàn)份拌面。新疆本地人愛(ài)吃面食可見(jiàn)一斑，上班族平時(shí)中午一般就是吃拌面、炒面。

男士鐘愛(ài)拌面炒面，女士更加中意涼皮涼面，特別是怪味涼面。炎熱的夏季，吃一碗怪味涼面，是一種多大的滿足啊。

今天夏至，我給大家推薦一款家常怪味涼面的做法。法很簡(jiǎn)單，但味道卻是超贊的?；氐郊液芾哿瞬幌牖ㄙM(fèi)太多時(shí)間做飯，這款怪味涼面會(huì)是你很不錯(cuò)的選擇。滿足你的嘴，填滿你空空的胃。

材料：面條、芹菜、小蔥、蒜、香菜根、小米椒、豆豉辣醬、炒熟的花生或者熟芝麻碎

調(diào)味料：鹽、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉

做法：

　　1、坐鍋熱水，下面。

　　2、撈出后浸入提前準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)水里。

　　3、準(zhǔn)備配料。

　　4、將所有蔬菜剁碎，花生一半碾碎

　　5、調(diào)入適量的鹽、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉，豆豉辣醬要多放一勺，拌勻后腌制一會(huì)兒，拌面前放入熟芝麻碎和整粒的花生。

　　6、撈面時(shí)控干水分，舀上拌面汁，撒上小蔥即可。

其實(shí)這個(gè)怪味涼面的澆汁，可以隨自己喜歡的口味兒，也可以按照家中現(xiàn)有的材料隨意搭配。好吃即可。