? ? ? ?夏朝隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展, 人們飲酒之風(fēng)漸起。商代經(jīng)濟發(fā)展, 統(tǒng)治者的奢侈程度比夏朝更甚。除商朝貴族的墓葬中出土了大量的酒器酒具外, 連平民墓中也有酒器隨葬品。

? ? ? ?1969-1977年殷墟西區(qū)的挖掘中, 在發(fā)現(xiàn)的939座墓室內(nèi), 出土的陶制酒器觚、爵的有508座, 另有67座出土了銅或鋁爵。尤其第八墓區(qū)的55座墓中有49座出土了陶觚、爵。比例之高, 可見飲酒之俗已成為整個社會的風(fēng)氣。商代的飲酒不僅表現(xiàn)在宴飲上, 還表現(xiàn)在祭祀上, 卜辭上記載祭祀時一次送到祭壇上的酒有時達到上百卣, 可見酒的使用量很大?！磅　笔强腿讼蛑魅司淳??！对娊?jīng)·大雅·行葦》云:“或獻或酢?！敝鞒曩e酢的習(xí)俗延續(xù)至今。飲酒風(fēng)行促進酒貿(mào)易的發(fā)展。西漢時, 長安等大城市中可能有了較固定的販酒場所。

? ? ? ?魏晉南北朝時期戰(zhàn)亂頻繁, 人們感受到時局的動亂和生命的短暫, 盡情享樂飲酒便成了消遣時間和生命的主要手段。生于這一時代的魏晉士子愛酒如命, 以求從酒中升華人生。曹操的“何以解憂, 唯有杜康”, 成為許多文人的共識。飲酒成了魏晉時期名士的主要標(biāo)識之一, 《晉書·劉伶?zhèn)鳌份d:劉伶稱自己“天生劉伶, 以酒為名, 一飲一斛, 五斗解酲”。

? ? ? ? 東晉著名詩人陶淵明, 任彭澤縣令時, 喜飲自己釀制的酒—陶令酒。淵明好酒，曾躬耕種秫以釀之?！按猴髅谰?，酒熟吾自斟”，此其詩也。據(jù)《晉書·陶潛傳》載:“在縣, 公田悉令種秫谷, 曰:‘令吾長醉于酒, 足矣?！泵康难孕袑ι鐣a(chǎn)生了極大的影響, 不僅皇帝, 就是社會下層也普遍飲酒。

? ? ? ?隋唐, 酒成為百姓生活中不可缺少的飲品。酒的名稱很多, 唐人多以‘春’名, 催人領(lǐng)略美酒的魅力, 給人以春天的啟示。李肇《唐國史補》載唐以“春”命名的美酒有“烏程之箸下春, 滎陽之土窟春, 富平之石凍春, 劍南之燒春”。 隋唐社會嗜酒成風(fēng), 文人學(xué)士更為張狂。賀知章、李白、焦遂、張旭等人都是好酒之士, 被稱為“飲中八仙”。杜牧、王維、吳道子、蕭穎士、白居易、皮日休等也愛酒如命。當(dāng)時的筆記史書中記載了文人學(xué)士頗多的趣事。

? ? ? ?五代宋元時期, 酒也是很受歡迎的飲料。這時的酒可分為白酒、黃酒、果酒和藥酒。元后期, 白酒已在民間流傳。達官貴人和平常百姓家中都能生產(chǎn)美酒, 人們飲酒極為普遍。明清時期, 酒仍然是重要飲料之一。帝王將相、貴族官紳、富商大賈、文人墨客及平常百姓等均以飲酒為樂。隨著酒業(yè)的不斷發(fā)展, 人們對酒的看法也發(fā)生了改變。人們對喝酒看得更為理性和成熟, 強調(diào)酒禮酒德和適度飲酒。